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酸奶大辨别:什么样的酸奶才是“真酸奶”

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  酸奶是一种老幼皆宜的奶制品,风味独特,营养丰富,经常饮用酸奶还可以起到食疗兼收的作用,大有益于人体的健康,因此酸奶深受广大消费者的喜爱。为了能够让大家品尝到真正的酸奶,今天小编就为大家分析一下什么样的酸奶才是“真酸奶”。


  按照原料不同,基本分为纯酸奶和调味酸奶,纯酸奶的蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶以及果料酸奶,其中蛋白质含量≥2.3%。

  按照外观不同,也可以分为两个大类:凝冻状的叫做凝固型酸奶,像各种老酸奶;粘稠液态的叫做搅拌型酸奶,其中含有少量果汁、果肉以及增稠胶体等配料。


  按照成品的脂肪含量,酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类,供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。

  所以,只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%,内容物粘稠或冻状,就可以基本断定它属于酸奶。而另外一些产品,呈液体状但内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料,就不能叫酸奶了。


  酸奶,是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌、添加乳酸菌、发酵、冷却、灌装制成的一种乳制品。市面上的产品除了酸奶,还有很多是酸奶饮料,因此在购买时一定要区分清楚

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