关于传说中的老酸奶,你知道多少?

在北方，人们长久以来喜欢喝“老酸奶”，

它之所以“老”，是因为长久的历史传承和制作工艺。

然而这两年，随着爱喝酸奶的人急剧增多，

超市里各种品牌的普通酸奶渐渐进入了人们的视线。

到底是哪种酸奶更好，哪种更健康？

今天，小编就给大家扒一扒老酸奶和超市酸奶的区别!

从制作工艺上，传统的酸奶制品分为两种，

一种是凝固型，一种是搅拌型。

凝固型就是我们说的老酸奶了，

而超市的酸奶大多都是由搅拌型制作而成的。

从食用的方法上，这两种类型也很容易分辨，

老酸奶是用勺子舀着吃的，是凝固的状态，

舀一勺就像豆腐块一样，吃起来嫩滑醇和。

搅拌型酸奶大都是吸管吸的。

在制作工艺上，

传统老酸奶在制作中不添加任何凝固剂，

它的固态是牛奶蛋白的一种特殊凝胶状态，

而原料中就要选择蛋白质浓度很高的牛奶，

不能含有抗生素，杂菌含量也必须少。

 

可不要小看这些前提条件哦！

missmilk酸奶家族经过九年的探索研究，

发现市场上大部分鲜奶和酸奶，

都达不到制作老酸奶的标准！

missmilk酸奶家族对奶源的标准极为严格，

因为鲜奶中一旦含有抗生素和其它杂质，

就无法制作出老酸奶！

 

于是，众多商家为了获得老酸奶的浓度和状态，

加入了大量添加剂！

即便是大工业化生产的搅拌型酸奶，

要想在长途运输的震荡摇晃中保持良好的状态，

也离不开添加剂！

最最常用的添加剂便是：明胶！

加入了明胶的酸奶状态显得更为浓稠，

喝起来口感更好，

大多数工业酸奶都做成不透明的包装，

因为运输和颠簸后，酸奶的样子已经不太美观了！

必须要注意的是：

超市售卖的老酸奶，尽量少喝，

如果是三岁以下孩子的话就更不能喝了，

尤其是像果冻那样的工业酸奶，

这是大量使用添加剂才会有的效果哦！

可能很多小伙伴们会问：

既然工业酸奶当中都有添加剂，那我该怎么办？

别急，在missmilk酸奶家族你一定会找到真爱！

精选新鲜奶源，全程零添加、手工现做现卖，

拒绝任何工业化生产，做到安全100%保证！

所以，你会发现：

missmilk酸奶家族很多产品都是透明包装的，

而且如果你是这里的常客，你还能惊喜的发现，

missmilk已经将酸奶产品做出了各种各样的系列，

除了凝固型和搅拌型，

还有酸奶慕斯、酸奶蛋糕、酸奶甜品、酸奶冰淇淋等等，

普通酸奶和各种丰富美妙的酸奶搭配相比，

简直云泥之别！

由此可见，酸奶其实更适合在门店售卖，

missmilk酸奶家族开创并发展了这种商业模式，

用九年的时间传承，匠心从未改变！