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自己也能动手制作吃不胖的蛋糕无油酸奶蛋糕

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楼主

· Tiner宅宅 ·

一个十分嗜甜的我

对各种甜点下午茶无法抵抗！

寒暑假时平时喜欢鼓捣烘焙，研究摄影

我个人非常的宅！

但是一样还是个爱美的女生

喜欢shopping不断剁手。

正在慢慢的入健身坑

争取做出更多美味的食物的同时也能保持良好的体态！

慢慢开始研究一些低糖低脂又健康的食物

希望能把好的美食和能变美的生活经验都分享给大家

快来和我一起边吃边美吧～

没有添加油的酸奶蛋糕，像轻乳酪蛋糕一样柔软绵密但是热量低还很好吃～吃起来没那么罪恶，酸奶我用的莫斯利安，本身带有甜味，如果用无糖的酸奶细砂糖大约放52-55g左右

参考尺寸：六寸圆形固底蛋糕模一个份.

鸡蛋 3个

酸奶 135g

细砂糖 42g

低筋面粉 35g

玉米淀粉 10g

－ step 1 －

▼

三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个盆中，放蛋清的盆子确保无水无油，然后在蛋黄里依次加入12g细砂糖和酸奶搅拌均匀。

－ step 2－

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将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀。

－ step 3－

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蛋清加剩余32g的细砂糖打发至比较软的湿性发泡即可（小弯钩状），不要打过了，不然烤的蛋糕容易开裂。

－ step 4－

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将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

－ step 5－

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再将剩余蛋白霜的一半加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

－ step 6－

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最后将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中混合翻拌均匀。

－ step 7－

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蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，稍微震模震出大气泡。我在固底模具里垫了一片六寸的圆形油纸，为了方便脱模。

－ step 8－

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用水浴法，把蛋糕糊和模具整个放到一个装着温水的更大的模具中，然后放入预热好约150度左右的烤箱中烘烤约47-50分钟左右，最后的几分钟将温度调高约180-190度左右让蛋糕表面上色即可，烤好的蛋糕不用一下拿出来，放在烤箱里先自然回温一下，过一段时间再拿出来，蛋糕会自然回缩一些，基本不用脱模刀直接就能出来～～