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在家DIY酸奶、米酒、果醋,厨房小白也能轻松搞定

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机物生活家 赤西推荐

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我发现,无论是中国还是韩国的人都喜欢吃发酵的食物,所以韩国有了泡菜,中国有了酸菜。

喜欢在厨房里面捣腾的我,有时候也会面对某一些很是困惑的问题,例如制作工序简单的发酵食物。它们虽然步骤简单,可偏偏就是发酵时间和温度难以掌控,总是一而再,再而三的失败。没有了成就感,再喜欢下厨的我难免也有些气馁。



最近我入手了一台缩短时间、发酵零失败、隔绝杂菌的摩飞多功能酵素原液机之后,不管是酸奶,还是日常喝的米酒、果醋、早餐时的小配菜,全部都交给这样一台机器,美食就这样在此发生。做起来方便又快手,就算是厨房小白也能轻松做。

 


越吃越美的新鲜酸奶,隔天就能喝上



它主要通过恒温密封来加速食物发酵,食物不会被外界气温所影响,一直保持最适合发酵的温度。‍所以用更短的时间,就能做出同等口感的发酵美食。



泡菜(3天):以往夏天都要提前一星期腌的脆萝卜,现在三天就做好了。天气热的时候配点爽口的脆萝卜,立马胃口大开,再来几碗。



酸奶(1晚)外面买的酸奶大多都会加些香精或添加剂。其实在家也能做,用上这个酵素机,纯牛奶内加入酸奶发酵剂,早上起来放进去,晚上回来就可以当做减肥餐吃了。加些小辅料,毫不谦虚的说,比外面卖的都好吃。



酿酒(2天-7天)一般的米酒,1天半到2天的发酵时间足够了,不用再等上1,2个星期。



而我吃刺身必喝的青梅酒,往年需要至少半年的发酵期,用了它,7天就可以喝,如果想喝到更醇的口感,我会再忍耐几天再打开,青梅的涩与白酒完美融合。加点冰块,风味大增。


果醋(3天)平常出去吃饭时最常喝的苹果醋,自己在家做起来很麻烦,至少要等上一个月,但用这个酵素机,三天就发酵好了。




美容养生,少不了充满风味的酵素食物



我常喝的苹果醋,果香浓郁,清爽可口,夏天喝非常开胃。


只用把苹果和糖一层一层的铺在容器里,再倒入没过苹果的米醋,做好后放进冰箱保持酵素活性。里面丰富的维生素和氨基酸,增加身体抵抗力,喝上一口,我爸出去应酬时都让他带上一杯,解酒防宿醉。



现在日本人气的果蔬酵素,用酵素机做也很简单。和果汁是不同的两种风味,更为清淡。它利用了酵素促进新陈代谢的优点,平衡内分泌,增加皮肤弹性。很适合我们这些经常熬夜、加班,面对电脑皮肤越来越粗糙的白领服用。




我妈妈最喜欢给我做酒酿鸡蛋,偶尔也换成酒酿汤圆。因为我身体虚弱,吃了能补气养血。


经过发酵的食物不仅别有一番风味,在发酵过程中还会催生大量益生菌、益生元、果蔬原生酵素等营养物质,越吃越美。

 


拒绝杂菌,真空发酵成功率100%



除了自制时间长,手工发酵食物还很容易出现一个问题就是,口感太容易跑偏了呀!如果温度和时间控制不到位,很容易就失败。如果发酵过程中没有密封好,很容易混入杂菌,辛辛苦苦发酵小半年,一夜发霉回到解放前。


这款酵素机自带的NTC智能控温系统,保证了40-42°的恒温发酵环境,立体加热,发酵更均匀,口感不跑偏。负压密封瓶盖,轻按就能排出多余气体,形成负压真空环境,在源头上就杜绝了卫生隐患。



除了主机,另外还配了两个大小容量不同的玻璃内胆,耐酸碱腐蚀。有两个可以外带出去的随行杯,做出来的果醋、酵素原液,可以天天带去上班喝,很健康。

 

很多时候,如果只是因为不想花费过多时间,而浪费了许多尝试美味的可能性,难免觉得可惜。而这款酵素机,让吃货们快速吃到不同于食材原本口感的发酵食物,而无需多余的等待,是每一个爱吃之人不能错过的厨房小工具。



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