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【食尚先生】用酸奶代替黄油?这才是不长胖甜品的王道!

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人们钟爱甜品,不仅是因为甜品有精制小巧的外形和香甜的口感,更是因为在疲惫时甜品是绝好的抚慰情绪的良药。孩子和女性更是喜欢吃甜品,这会增加他们的幸福感从而获得一整天的好心情,但是不少女性在享受甜品带来幸福时也会常常担心体重的问题,甜品是由奶油和糖等高热量的原料制作而成,难怪爱美的女士也会有这样的担心。

大家都知道酸奶是减肥的圣品,如果用酸奶来代替黄油制作蛋糕,那么蛋糕的热量相对来说就没有那么高,这不是遥不可及的愿望,一家来自宝岛台湾的甜品铺就打出了健康食品的路线,这家开在佛山创意产业园洋人街的一角,店家是来自宝岛台湾的“小乖妈”,“小乖妈”在加拿大求学时考取营养师资质。所以她创办的享厨烘焙甜点店也打上了营养健康美食的招牌。享厨烘焙最拿手的是制作各种面包和蛋糕,其中又以基本的戚风蛋糕为主,其特点是松软可口,清甜美味,小乖妈介绍说,她烘焙的蛋糕均以酸奶代替传统的黄油,这样面包的热量有了大幅的下降,更加健康,而且带着一股清清的酸甜味道,乍一吃以为是芝士蛋糕,其实并不是。

  烘焙店内另一大热卖甜点就是传说中的马卡龙,马卡龙是一种传统的法式甜点,其在欧式甜点中的地位可以说非常重要,一颗颗五颜六色的马卡龙是欧式下午茶必备的甜点,不过法式马卡龙的一大特点就是“甜”,非常甜,吃起来就像直接咀嚼糖一样,所以不太符合国人的饮食习惯,而经过“小乖妈”改良过的台式马卡龙味道就好接受多了,店内制作了红酒、朱古力、草莓、百香果等多种口味供食客选择,其中百香果清甜微酸,口味丰富多彩,尤其受女孩子喜欢,也成为该店最畅销的甜点,推荐食客必点。

“小乖妈”还强调说,其实相比黄油,芝士的热量还更大呢,所以酸奶可是一种非常好的选择,当然,在制作戚风蛋糕的时候,想用酸奶达到黄油的效果,还是需要不断地尝试,最终才能制作出口感良好的成品。




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