超详细!低脂低卡的燕麦酸奶淋面蛋糕!

★★★★★

THE RECIPE

精 选 食 谱｜低脂低卡燕麦酸奶淋面蛋糕

★★★★★

Ingredients  to  prepare

食  材  准  备

低筋蛋糕粉····50g

细砂糖········45g

鸡蛋···········3个

纯牛奶·········25g

玉米油······1-2汤匙

柠檬汁·········2滴

酸奶··········适量

即食水果燕麦片······适量

★★★★★

S T E P S

操 作 步 骤

- 1 -

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用。

- 2 -

在分离好的蛋黄中先加人加入25g玉米油（可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。

- 3 -

加入25g纯牛奶，搅拌均匀。

- 4 -

再将低筋面粉筛入蛋黄液里。

- 5 -

然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）。

- 6 -

将柠檬汁（可以用白醋代替）滴入蛋白中。

- 7 -

先把电动打蛋器调到低速，然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

- 8 -

继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

- 9 -

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打。

- 10 -

当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

- 11 -

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。）

- 12 -

然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀。

- 13 -

将拌好的面糊倒入模具中，我用了5个四寸模具，也可以直接用1个六寸蛋糕模。

- 14 -

烤箱提前145度预热5分钟，然后把模具送入烤箱，145度烤25分钟即可。出炉倒扣。

- 15 -

待完全凉透了，脱模。

- 16 -

在蛋糕体上淋入酸奶。

- 17 -

用筷子往边缘拨弄一下，就成这样了。

- 18 -

最后撒入即食水果燕麦片，即可。