澳洲进口奶制品联盟

你知道酸奶包装上的“复原乳”是什么意思吗?

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主



驻马店美食网
 
zmdmsw.cn
驻马店美食网——打造天中最专业美食网站,提供吃、喝、玩、乐一条龙信息服务


  你常喝的酸奶,在买之前有没有这三个字:复原乳



“复原乳”到底是什么?  

  复原乳又称还原奶,是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲,复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。(需要注意的是,我国明确规定,低温巴氏奶绝不允许使用奶粉还原。)

   复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉,俗称大包粉。“2014年以后,国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格,为了降低生产成本,很多企业用国际奶粉来作为原料。”资深乳业专家宋亮对记者说。

   尽管美国农业部的研究显示,复原乳并不会危害健康,从营养成分来看,“复原乳也是有营养的,但是其营养性和鲜牛奶相比,确实差一些。”宋亮表示。而这里的营养性其实是指吸收性。因为乳在受热的过程中,活性因素会被破坏,因此人体的吸收程度也会降低,“如果没有活性因素,即使有蛋白质、钙、免疫因子等,人体都无法吸收,也就失去了意义。”


企业模糊标注“复原乳”,或因担心销量 

  事实上,,在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳,同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,自当年10月15日起,生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。


   

宋亮强调,对于复原乳的标注一定要醒目,原因有两点:  

  一是让消费者有知情权和选择权,尊重消费者意愿;

  二是让产品在市场上表现出应有的价值,也让市场知道如何选择产品。

   虽然如此,未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。对此,宋亮分析表示,“消费者都认为复原乳不是一个高品质的产品,所以企业把它标注得很小。”

  “尽管复原乳是安全的,但如果直接标注出来,企业就会担心产品就不好卖了。”乳业专家王丁棉这样说。


“倒奶”、“杀牛”,国内养殖业受到冲击 

  很多企业选用复原乳,除了国际奶粉价格低外,还有奶源和销地不匹配、距离远、降低成本等因素的考虑。这就产生了另一个问题:“在价格倒挂的情况下,为追求利益最大化,乳品企业为了使用进口奶粉复原后再生产,于是限收拒收生鲜乳,阻碍了奶牛养殖业和乳品加工业的健康发展。。

  2014年底2015年初,“用牛奶浇地”、“奶农杀牛倒奶”等事件在河北、河南、山东、青海、江苏、广东、内蒙古等地频频发生。王丁棉表示,“倒奶”、“杀牛”事件的重要原因之一就是企业生产过程中使用进口工业奶粉勾兑复原乳。


 那么多种牛奶,都有啥门道?


普通液态奶:

  根据消毒时加热温度不同,分成巴氏奶和超高温消毒奶,后者储存时间长,前者则在营养方面更胜一筹,消费者可根据自己的情况选用。

  另外,超高温消毒奶根据原料不同分为两类,一类是以生鲜牛奶为原料,不添加奶粉,称为“纯牛奶”;另一类是以奶粉为主要原料,称为“复原乳”。一般认为,“复原乳”营养价值比“纯牛奶”略低。


进口“复原乳”:

  有些厂商使用国外奶粉,运到国内后兑水充成牛奶或者牛奶产品,也就是类似给小孩冲奶粉一样,这种奶粉牛奶产品相对很便宜,营养价值也大打折扣。



脱脂奶(低脂奶)或脱脂奶粉(低脂奶粉):

  去除了牛奶中大部分脂肪和部分脂溶性维生素,能量较低,特别适合肥胖人士、高血脂或脂肪肝患者选用。需要注意的是,脱脂奶粉为改善口味、降低成本,有可能含有较多的糖,但低脂奶和脱脂奶一般无需加糖。



奶饮料和酸奶饮料(或乳酸菌饮料):

  其蛋白质含量低(一般只有1%左右,而牛奶或酸奶的蛋白质含量在2.9%左右),营养价值比普通牛奶低很多,只能用来当饮料饮用,而不能用来代替牛奶或酸奶。



普通奶粉:

  由液态奶加工制成,其中某些营养成分(如维生素A)与牛奶相比略有损失,但食用、储存方便。



婴儿或幼儿配方奶粉:

  其营养成分及比例更符合婴幼儿营养需求。原则上,不宜喂给婴幼儿普通液态奶或普通奶粉。当然,如果考虑食物多样化,在以配方奶粉为主的基础上,适当选择一些酸奶、奶酪或普通牛奶也是可以的。


关注驻马店美食网微信

 回文章顶部,点 “驻马店美食网”进行订阅(推荐

❷ 商务洽谈:0396-3129333

 投稿邮箱:3404739881@qq.com(注明微信投稿)

 官方微信:驻马店美食网

 新闻热线:0396-3129333


亲,如果您觉得文章不错,请转发到您的朋友圈让更多人看到哦!



举报 | 1楼 回复

友情链接