包装酸奶的另一片天地

凯度消费者指数

包装乳制品在消费升级、品类创新，和健康属性等多种因素的加持下，2016年在户内消费市场销额增长了4.9%，让其他大部分饮料子类，如碳酸饮料（-1.2%），功能性饮料（-2.5%），亚洲传统饮料（-6.5%）望尘莫及。不仅如此，包装乳制品在户外市场，也开辟出自己的一席之地。根据凯度消费者指数连续性城市家庭样组和个人户外消费样组的数据显示，在一、二线城市，包装乳制品在户外消费的市场销额已占近三成，其中乳酸类产品已过半，占到56%。

研究发现，在乳酸类产品中，酸奶在乳酸类产品中户外消费市场占比最高。过去一年，有72%的消费者购买过酸奶。在问起饮用酸奶的原因时，回答“它是健康的饮品”的次数最多，且超过乳酸类产品整体水平，看来酸奶的健康属性确实深入人心。

凯度消费者指数户外样组研究还发现，女性更偏爱酸奶，偏好指数高于男性；而相较生活在北京、上海，广州和成都四大城市的消费者对乳酸类产品偏好时发现，北京人民更喜欢酸奶类产品。

从消费者对乳酸类产品户外饮用时间研究发现，饮用高峰出现在“下午时光”和“晚饭后”。在这两个峰值中，酸奶抢占了大部分晚饭后的时光，这得益于厂商们一直大力宣传酸奶能消食、促进消化的功能特性。在下午时光，酸奶的表现落后于乳酸饮品和乳酸菌饮料，不过，随着越来越多酸奶产品的涌现，比方说凝固型酸奶、饮用型酸奶、滤乳清酸奶等等，它也能成为一种在午后想要休息放松一下时的零嘴。

从消费者饮用酸奶的场所来看，“在办公室”享用最为显眼。厂商可以依据这些特性，创造一些“酸奶下午茶”话题，将这个时间段和工作场景联系起来，为酸奶增加它的饮用机会。甚至可以和一些外卖平台联合，当消费者午后下单点点心、鲜切水果时，搭配一些包含酸奶的促销组合，来更有效地接触不同的消费人群。