吃了自制豆腐乳,一家三口险丧命!自制酸奶、自制葡萄酒…都安全吗?

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担心外面的食物不安全

选择自制豆腐乳

结果一家三口全中毒！

      近日，西南医科大学附属医院收治了孕妇小陈（化名）和她父母三名病人，三人均有头晕、视物不清、干呕等症状。

      通过仔细排查，医生们发现他们系食用自制豆腐乳致中毒，导致他们中毒的是致命病菌肉毒杆菌。

自己做就真的安全吗？

除了自制豆腐乳之外

还有哪些自制食品“暗藏杀机”？

1

自制酸奶

夏季高温

自制酸奶很可能因消毒杀菌不彻底

导致食物中毒

而且自制酸奶不宜用菌粉

因为即使菌粉本身没问题

在存放中也会因为保存不当产生杂菌

造成细菌性食物中毒

中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等。

2

自制冰淇淋

食用自制冰淇淋

易导致沙门氏菌感染

会引起胃肠炎、伤寒和副伤寒

感染症状：主要有腹部绞痛、发热、腹泻；症状一般会持续 4～7 天。

3

自制泡菜

泡菜是发酵过的蔬菜

含有维生素和钙等

但是腌制过程中会产生亚硝酸盐

这是一类较强的致癌物

容易出现在泡菜等腌制食品中

中毒症状：通常中毒的儿童最先出现症状，表现为胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可能出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可能因呼吸、循环衰竭而死亡。

4

自制豆浆

如果饮用了没有煮沸的豆浆

很有可能引发金黄色葡萄球菌中毒

出现恶心、腹泻等中毒症状

防止豆浆中毒

要将豆浆高温煮沸后

加热2至3分钟再饮用

感染症状：为急性胃肠炎症状，恶心呕吐，多次腹泻腹痛，吐比泻重。

5

自制西点

大部分西点

如蛋糕、面包、曲奇饼干等

在制作过程中

需要加入大量的油、糖、奶酪、黄油

等高热量配料

家庭自制西点易出现

添加剂、油、糖过量的问题

6

自榨油

在油的精炼过程中

大多数黄曲霉毒素会被去掉

所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标

而自榨油不进行精炼

超标可能性就很大

中毒症状：主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。

7

自制水果酵素

酵素其实就是一种酶

在家中自制水果酵素

缺少灭菌、消毒等环节

稍有不慎

就会使发酵过程中的杂菌快速生长

服用后很可能伤害肠胃

8

自制药酒

是存在于川乌、草乌、附子等

植物中的主要有毒成份

具有足以致命的毒性

中毒症状：口舌及四肢麻木，全身紧束感等。口服纯0.2mg即可中毒，3—5mg可致死。 

这些药材不应该出现在酒里

一是“马钱子”，该药毒性较大，超量或长期服用可引起毒性反应；

二是“川乌”、“草乌”、“附子”等植物中，都含有的成分；

三是“水蛭”，超量或长期服用可引起内脏出血和肾损害，有出血倾向的病人禁用；

四是“苍耳子”，对心脏有抑制作用，能使心率减慢、收缩力减弱。

4种常见自制药酒应注意的事项

1、蜈蚣酒

      蜈蚣毒性集中在头部，入药须去头，否则人体无法分解，最多放3~5条，以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为佳，20～40度为宜，善饮的人也可选择40～60度白酒。

2、毒蛇酒

      蛇酒有抗炎镇痛、缓解风湿等功效。不过，眼镜蛇、竹叶青等毒性大，泡的酒不能轻易服用，否则可能影响肾脏功能甚至危及生命。

      另外，如果瓶塞处未密封，使得酿酒期间瓶内有新鲜空气流通的话，蛇被泡入酒瓶中后可能进入休眠状态，取酒时要小心蛇猛地蹿出咬伤人。

3、蝎子酒

      蝎子尾部有毒腺，但人体能分解其毒素。服用蝎子酒后，不要立即吃含解酒成分的食物，如绿豆汤、茶水、牛奶等。

4、鹿茸酒

      有高血压症、头晕、走路不稳、脉眩易动怒而肝火旺的人不能喝。

      最好按照医生开的药方抓药泡酒，此外，服用后如果出现脸红、头晕、呕吐等情况，要尽快就医。患有心脑血管疾病、高血压、糖尿病的患者不要服用药酒。

9

自制葡萄酒

自酿葡萄酒普遍甲醇超标

葡萄中含有的果胶会产生甲醇

温度过高还会使过多有效成分流失

另外，市面上出售的食用葡萄

因为单宁含量较少

往往并不适宜用来酿酒

中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等。

内容来源：新华网

小in

      喜欢自制美食，但亲手做的也不一定安全哦！尤其喜欢泡药酒的人，最好先向医生咨询一下。配方和药材的规格，动手前一定要搞清楚制作工序，严格按照要求，可别因小失大哟~