脆炸鲜奶

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
肯迪雅牛奶1L（不掺水）
辅料
生粉2俩	糖1俩
鸡蛋清6个	面粉一斤半
盐	发酵粉一汤匙
油（最好花生油）

脆炸鲜奶的做法步骤

1. 把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀

2. 将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块

3. 面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆

4. 锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了

优质酸奶制作选法国肯迪雅牛奶

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