牛奶奶酪好还是羊奶奶酪好?It's a question!

除了这几天我们给大家介绍的常见的奶酪分类，还有几种特殊的奶酪，你吃过吗？

羊奶奶酪

世界上大多数奶酪都是用牛奶制成，但还有一部分是用羊奶制成的，如：山羊奶酪（Goat cheese）一般质地较为温和细腻，价格较昂贵，主要用于涂饼干或者拌入沙拉食用。山羊芝士，营养价值很高。  

顾名思义这种奶酪是由山羊奶制成。味道略带酸性，口感近似果仁而且形状比较多样化，多呈圆柱状或金字塔状。有些以核桃叶包裹可作为餐后的甜品，将之薄切于沙拉或面包上放入烤箱加热美味可口。

Feta cheese：希腊产一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。

产地:希腊 原料营养:以羊奶为主料,于乳清和盐水中发酵而成,脂肪含量较低

质地口感:色泽乳白,柔软细腻,味道偏咸,但非常清新

特点:希腊最著名的新鲜奶酪,必须以盐水保存,食用前泡清水去咸味适用于拌制沙拉、做开胃菜。

菲达奶酪羊肉汉堡、番茄沙拉、餐前开胃小食

山羊奶酪除了具有奶制品的口感结构之外，还具有奔放的气质，香气类型也十分复杂，因此，带有泥土和草本香气的奶酪需要用一款能够激发其优雅香气的葡萄酒来搭配。

一款长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒绝对能为品尝山羊奶酪这件事锦上添花。长相思与山羊奶酪可谓和而不同，它散发着浓郁的青草气息、草本气息和一抹柑橘的甜香。

另外，长相思白葡萄酒的酸度十分可口，这就能软化整体的口感。一款新西兰或者桑塞尔（Sancerre）酿造的长相思葡萄酒就是山羊奶酪的最佳搭配。

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