酸奶的营养价值不容置疑,
很多人对它“爱不释手”。
但每次吃杯装酸奶时,
盖上总会粘着厚厚一层。
你舔还是不舔?
有人觉得这一层浓稠的物质,
口感佳、营养高。
不“舔”就浪费了。
这是真的吗?
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来源:中国天气
酸奶的营养价值不容置疑,
很多人对它“爱不释手”。
但每次吃杯装酸奶时,
盖上总会粘着厚厚一层。
你舔还是不舔?
有人觉得这一层浓稠的物质,
口感佳、营养高。
不“舔”就浪费了。
这是真的吗?
盖上有没有这一层“乳”,与酸奶的制作工艺有关
科信食品营养信息交流业务部主任阮光锋介绍,杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。这两种酸奶在营养价值上没有差别,最大区别在于酸奶制作时,“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。
1、凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的,例如我们平时吃的老酸奶。
制作时,将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中,使酸奶的发酵过程在杯子里完成,期间不会再对酸奶进行其他加工,最终会形成一个整体。这种酸奶通常呈“块状”“膏状”,表面细腻滑爽,质地比较“厚实”,因此吃的时候一般需要用勺子挖着吃。
2、搅拌型酸奶较为常见,我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。
在制作过程中,会将这类酸奶会在较大的发酵罐中进行发酵,期间不断地对酸奶进行搅拌,待发酵完成后再进行灌装。这种酸奶是比较稠的液体,流动性比较强,看上去“黏糊糊”“软趴趴”的,可以用勺子挖着吃,也可以用吸管吸着喝。
专家均认为,只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。在酸奶运输过程中,搅拌型酸奶质地较软、流动性强,难免会在杯里晃来晃去,其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上,并且粘在上面。时间久了,随着水分的蒸发,这部分酸奶粘得更为牢固,形成了厚厚的一层。相比之下,凝固型酸奶由于其整体呈块状、不易变形,通常盖子上比较干净,不会粘附太多的酸奶。
饮用酸奶的常见误区
我们都知道酸奶中富含益生菌,有促进消化的作用。对此,董洋提醒,关于酸奶的饮用有以下两个常见的误区。
1、酸奶中的益生菌对于健康有一定益处,但其作用有限。
2、不建议大家进餐后再喝酸奶来促进消化。
小编喝酸奶每次都舔盖儿,有多少人和小编一样啊?点赞表示!
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▍图文来源:人民网
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