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不狐涂丨看完这个 你还敢随便喝奶吗?

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楼主

有一些你很熟悉的食品,你的潜意识中总认为它是健康的,对身体有益的。但真实的结果可能会让你大吃一惊,这些所谓的“健康食品”,其实并不健康。




1.复原乳


简单来说复原乳就是用奶粉冲(勾)调(兑)的乳制品,你仔细观察大部分的酸奶,包装上其实都会印有复原乳这三个字?而且印刷的非常隐蔽!!非常透明!!!但他不能不印因为这是国家规定,为什么会有复原乳这类产品出现在酸奶中?因为酸奶需要最优质的生牛乳(raw milk)作为培养基发酵,不信的人可以网上买点乳酸菌,买一袋巴氏鲜奶(pasteurilization)用电饭锅,面包机酸奶机都可以发酵,再买一个市面上常见的那种所谓“纯牛奶”也就是超高温杀菌(UHT)的罐头奶,你看看是否能够发酵成功。发酵成功后和用巴氏牛奶发酵的口感上有什么区别?


由于国内牛奶多是从散户手中收购,奶品质量无法保证,只能过分使用抗生素,这会抑制乳酸菌的繁殖,无法成功的制作酸奶。因为优质奶源极少,而各大企业为了占据市场只有从外国进口奶源生产酸奶(毕竟劣质奶可以以次充好做成罐头奶,但酸奶要求比较高没办法),相比较粉末比液态奶更容易运输,出于成本考虑,进口外国质量较高的奶粉回来再还原成液态奶再用来培养乳酸菌。


而在酸奶产品中(牛奶饮品中也有复原乳,比如旺仔牛奶,你看他很明显的标注出来自己是复原乳,所以谁会把旺仔牛奶当做是牛奶?而不是饮料?)与复原乳对应的发酵乳,就是之前说的用生牛乳(企业)或者巴氏牛奶(自己家)发酵后得到的酸奶。发酵乳在风味和营养上都是极好的,反正我会选择自己家做的酸奶,如果偶尔喝外面的我也会选择发酵乳。至于您选择什么是您的自由。



2.巴氏鲜奶


,这里我偷懒了直接饮用百科的内容:


食物供养我们两大类营养,一类是能量物质类,即蛋白、脂肪、糖等,一类是命脉素类,包括活性生物物质、矿物质、维生素三种。活性生物物质包括多种免疫球蛋白、各种细胞因子和生长素等,除鲜奶外世上所有食物不含有。


常温奶保存期长,却是以牺牲营养为代价的,而且其失去的是珍贵的命脉素。巴氏鲜奶以75~85℃的低温对牛奶进行杀菌,在保证牛奶饮用安全的同时,完整保留牛奶中的营养和活性物质;而常温奶在135~150℃的超高温下进行杀菌,既杀死了致病菌也杀死了有益菌,已完全没有活性物质,牛奶本身的营养受到极大破坏。如维生素类,常温奶不仅在加工时受到严重破坏,在几个月的长保质期内还将继续损失。


鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。乳业专家指出,营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择,尤其是鲜奶中的活性物质对孩子的生长发育十分有益。


所以经常会有人狡辩超高温灭菌的罐头奶在营养成分上不输巴氏鲜奶,但问题来了,他们其实说的是第一类营养。但我们人不是机器,不是说把蛋白质,水分,脂肪,钙离子,扔到嘴巴里我们就健康成长了,营养物质的吸收需要诸多酶与微生物共同参与反应才能完成,虽然罐头奶没有破坏蛋白质与钙,但这并不意味着缺乏了生物活性的罐头奶可以合理地被你吸收。我想很多人购买牛奶不仅仅是希望补充蛋白质的吧?而是朝着牛奶的高钙高营养去的。


但是,健康就意味着较高的高成本,巴氏鲜奶的生产需要配合完善的冷链才能用的你的面前,这些需要你来买单。稍微温度不能保持在2-6°牛奶就会变质。有一次我买了一袋巴氏鲜奶忘记喝了,睡了个午觉也就一个多小时吧,下午打开牛奶直接变酸奶了,你再把拿罐头奶常温下放半天还是能接着喝。所以没喝过巴氏鲜奶的人你们赶紧去尝一尝,看什么才是真正的牛奶。鲜牛奶的口感会有淡淡的甜味,而不是罐头奶那种水味。你喝过嫌奶奶绝对会爱上这种味道。


我的原则是,宁缺毋滥,我没钱,我就不喝。我就是不喝国内生产的那些罐头奶,条件不允许我宁可喝豆浆我也不喝牛奶。尤其那几大巨头。如果单纯为了补充蛋白质,我也会买进口的罐头奶,如果实在放心不过的(因为有些进口牛奶其实是贴牌的假进口,很拼吧!)就买那种原包装进口的,像澳洲的德运,像美国的有机谷,我100%25保证你能在当地买到同源的牛奶。


另外一个小提示就是一般当地都会有生产巴氏牛奶的企业,想喝鲜牛奶就挑熟悉的口碑好的地方牛奶企业的产品。同时你会发现这样的企业生产的酸奶一般都是清楚地标着“发酵乳”通常口感会偏酸一些。


其实说真的,我也不想去记这些名词,去抠这些字眼,我也想随便买一包牛奶就毫无顾忌地打开畅饮,但是在这样的环境我真的做不到。你不用知识武装自己,就会被各种宣传蒙蔽,很多食品企业的道德底线是这个东西吃不死你,但他们不会告诉你营养方面的缺失,他们只会向你宣传他们想让你知道的事。


我从小在哈尔滨长大,后来随家人来了南方,但非常清晰地记得小时候一到秋天就和家人去囤土豆,茄子,豆角,大葱,大白菜,大头菜,西红柿,白萝卜红萝卜,一买买好十几麻袋,这是家家秋天都要做的事情。挨家挨户都要提前备好蔬菜过冬。每次跟着家人去扛这些蔬菜都特别开心,仿佛是一种仪式。那时候在东北真吃不上什么应季的新鲜蔬菜,但是生活的很幸福吃的特别很香妈妈照顾的好从小没缺过啥营养。很自豪小时候是喝着完达山,龙丹长大的一天三四袋像喝水一样,以前秋林公司那大白罐装的酸奶那叫一个酸爽!小时候经常喝奶感觉现在骨骼发育的明显比同龄人好。有人开玩笑说为什么全国牛奶都有问题就黑龙江没有三聚氰胺,答:东北人实在,还没学会怎么加。


现在所谓的生活水平提升了,冬天回到老家也不见人们跑去批发市场倒腾蔬菜了,随时去超市买啥都有。但是,食品工业现在能让我们吃上反季节食品又怎样呢?大家没有感觉更幸福,反而被飙升的体重折磨,一不小心就摄入了各种添加剂,防腐剂,食品包装袋上满满的氢化植物油,山梨酸钾,苯甲酸钠,阿斯巴甜,瞬间让你的化学知识富足了不少。但是,天天面对这丰富的菜市场和超市却诚惶诚恐什么都不敢买。以前普通的食材则被打上了有机的标签高价销售。像X牛以前的牛奶也不错,在我们那可是偶尔去郊游才买一次的高端奶,然后开始质量下降,然后开始推销什么不是所有牛奶都叫尼玛苏,然后再翻倍的价格卖给老百姓,他只是把普通的牛奶做的更糟了兑了更多水,然后拿以前以前普通品质的牛奶做成现在的什么高端奶,还说什么北纬23°黄金地带,我一看好多产地都是哈尔滨,简直就是糊弄消费者!把人当球玩良心何在?现在节假日多少人专门跑去农村,买猪肉鸡蛋,先不讨论营养价值,我感觉这个事就挺可悲的。


有些食品企业,不积极倡导消费者健康的饮食观念,反而说自己的产品没有错都是消费者的错,我真的很对我们国家食品行业持悲观的太多。但是对于一个大环境,你要么改变,要么逃离,我可能选择后者,抱怨再多都是徒劳。


我没有否定乳酸菌对人体的积极作用,其目的是将诸如“味全”,“养乐多”这类乳酸菌饮料高热量,低营养的事实展示给那些被虚假的宣传口号误导的朋友(话说胖子已经挺可怜了,为什么还要被人骗?要赚就该赚瘦子钱啊,标榜自己高热量我看很多瘦子也很买账嘛(ˇˍˇ),跟我讨论什么酸奶没错,工业食品无罪的,我感觉你们有点走歪了,因为我的答案并没错,在很多人眼里,他们是名副其实的“健康食品”。你们仔细看看下面的回答,我也没有否定也许其中的乳酸菌可以帮助人们改善消化系统,但是无缘无故摄入那么多热量,我想,明白真相后,应该会有些人放弃这类产品。


当时我也很天真的想过,为什么这些饮料不能少加一点糖?后来查了些资料才知道原来为了保证在在如此小空间内存活大规模的乳酸菌,也就是所谓宣传的300亿,只能狂加糖。所以这也可能是技术暂时没有办法突破的事情,当然生产企业不会和你解释这些事情的,他们只会告诉你们他们想让你知道的事。(这方面专业知识我并不太懂,欢迎发酵专业的朋友出来指教,我再改正)


这些牛奶企业不想着好好生产牛奶,奶粉,天天偷换概念想着法的蒙大家钱,以前是什么酸酸乳,现在又出了乳酸菌,以后谁知道会升级成什么新概念的产品。如果对国内的某些乳制品企业,我不能说脏话,那我真是无话可说。(这段里纯吐槽)


这是一瓶味全乳酸菌上的营养成分表:




这是牛奶的营养成分:




一个人一天热量摄入是有限的,同样需要那么多能量,你在补充能量的同时,补充了蛋白质,脂肪,各种维生素,非必需氨基酸,膳食纤维不是效率更高吗?营养搭配更均衡吗?


也许有人又会有疑问,那么有的水果含糖量也很高?那不是也不能吃?但是水果中含有多种维生素以及粗纤维,你吃下去以后这些糖分并不像饮料一样会迅速分解掉。就如糙米饭和白米饭的区别,其实他们的含糖量是类似的,只是粗粮被消化的更慢,所以糖分分解的也更慢,这也更容易增加人的饱腹感。这个时代想吃饱其实是一件很容易的事情。


简单的感受下可乐的能量哦!!




一瓶330ml的乳酸菌饮料含糖量差不多就是等于左侧那罐可乐的含糖量。


想象一下你一口气吃下去这么多块方糖你还会理直气壮的喝下那些含糖饮料吗?


砖家们推荐每公斤体重每天0.5克糖,即体重60公斤的人每天吃糖应控制在30克以内也就是六块方糖。


我就是乳酸菌的一生黑!!!今天就要揭露他的丑陋嘴脸!!!




看起来很棒的样子哦!冰冰凉凉酸酸甜甜感觉萌萌哒!




再上官网看一下,连营养午餐都给你搭配好了,有没有很贴心!!




好了,现在来到幕后现在再看看营养成分吧,官网上是不会给你贴这个的


每100ml是296KJ,转换成大卡就是70.25Kcal/2F100ml 那么一瓶乳酸菌就含有231.83Kcal的热量!230大卡是多少没有概念?


好吧看看我们通常认为非常垃圾食品的可乐




一罐330ml的可口可乐换算成大卡也不过153大卡而已啊!所以突然可乐变得也不那么可恨了呢。


还有打着什么零脂肪!!粗粮纤维!!维生素C!!!这类广告的食品一定要非常非常小心!因为他们不是含过多糖就是含过多油,一下长个一斤秤分分钟的事!


所以自己动手丰衣足食,尽量自己做或者避免吃深度加工的食品吧。有时候如果没时间那么也要吃吃前先看看成分表做到心中有数。


(有时候我总在人类是不是在通向自我毁灭的道路呢,不过也许没有这些工业食品地球上很多人会饿死吧,╮(╯▽╰)╭)


看完后,心里是不是有数了?那个还喝乳酸菌的小朋友,别喝了!再喝就变小胖墩了!


(本文首发于知乎)


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