刘大姐美食推荐——酸奶戚风蛋糕

低筋面粉70g、玉米淀粉20g、细砂糖50g

酸奶200g、鸡蛋3个、柠檬汁4滴

蛋清蛋黄分离出来

蛋黄与酸奶混合均匀

筛入低粉和淀粉，拌均匀，动作幅度要缓和力道要轻柔以防面粉起筋，搅拌均匀后的糊糊应该是细腻柔滑无颗粒状态。

蛋清滴柠檬汁，打发至鱼眼泡加入1/3细砂糖，打至变白再加入1/3细砂糖，打发至出现明显纹路加入余下的细砂糖，打好的蛋白霜提起打蛋头有倒勾。

加入1/3蛋白霜入蛋黄糊糊，呈Z字形翻拌均匀，把拌均匀的混合糊糊全倒入余下的蛋白霜中拌匀。倒入活底模具，包上锡纸放入烤箱下层，烤盘里加水，150度60分钟

倒入活底模具，包上锡纸放入烤箱下层，烤盘里加水，150度60分钟。