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黄瓜纯酸奶慕斯

楼主:安慕希美食厨房 时间:2018-05-29 06:12:58

     

8.4                                       综合评分          

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很早以前就收藏了bbdbby的青瓜牛奶慕斯,当时看见成品图的时候就被惊艳到了,可是那时候我没有料理机,现在终于买了料理机了,但是我手边没有蛋糕和淡奶油,于是试着改了一下配方,做了这个纯酸奶慕斯,无芝士,无淡奶油,完全零负担。
       我的模具是6寸活底心形模,这个模具有点儿矮,只有5.5厘米,比我的8寸活底圆模矮了两厘米,我一直对此感到很郁闷。这个配方的量刚好满模。
       因为一共有四层,依次是饼干层,黄瓜泥层,酸奶层,黄瓜汁果冻层,用勺子竖着挖一勺起来,四层全部在这一勺里面,,一口吃下去,口感相当丰富呢!

用料  

黄瓜                430克
自制酸奶200克
白糖                共50克
鱼胶粉                共15克
饼干70克
黄油                25克
纯净水                35克
6寸心形活底模具一个

黄瓜纯酸奶慕斯的做法  

  1. 饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,然后倒入饼干碎和匀,再倒入模具用勺子压实,放冰箱冷藏。

               

  2. 黄瓜430克洗净不要去皮,切小丁用料理机打成泥(不要加水哦),然后过滤,分成黄瓜泥和黄瓜汁。

               

  3. 鱼胶粉5克,白糖20克,加35克黄瓜汁隔热水融化,倒入黄瓜泥搅拌均匀,再倒入模具,表面抹平整,这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

               

  4. 鱼胶粉5克,白糖20克,加35克纯净水隔热水融化,倒入200克自制酸奶搅拌均匀,再倒入已经冷冻过半个小时的模具中,表面抹平整,再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

  5. 鱼胶粉5克,白糖10克,加35克黄瓜汁隔热水融化,再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀,这次不要把模具拿出来,直接把黄瓜汁倒入模具中,刚好满模,所以一定要小心,轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次需冷冻一个小时。

  6. 一个小时后,把模具拿出来,找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

               

  7. 用吹风机低档吹模具四周,十秒钟就可以了,然后慢慢的把模具往下拉,即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

               

  8. 然后就可以切块享用了,吃不完的慕斯放冰箱冷藏,不要再冷冻了哦!

               

小贴士

1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次,可以得到更为纯粹的黄瓜汁,增加透明度,做好的镜面会更加晶莹剔透。
2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的,才能得到如翡翠般的色彩,千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦!
3.黄瓜洗净后不要去皮,榨汁时不要加水哦!
4.喜欢清淡口味的,黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。
5:如果不急着吃的话,最后做完镜面直接放入冰箱冷藏,时间需延长到四个小时以上脱模。
6:八寸的材料翻倍即可。


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