酸奶变炸弹,炸伤女孩眼!当心,夏天这些饮品储存不当会爆炸!

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   炎热的夏天，酸奶和果汁受到不少人喜爱，既解渴消暑，又能补充营养。不过最近却有种说法，称夏季里，包括酸奶和果汁在内的很多都会变成“炸弹”！。那么，这个说法有依据吗？这些受人喜爱的美食真会发生爆炸吗？

在众多乳制品中，酸奶颇受人们欢迎，不仅保留了牛奶的营养，还更容易被人体消化吸收。不过，最近国内有媒体刊发新闻称，酸奶到了夏天竟然会变身为炸弹，这又是怎么回事呢？

 

今年5月，国内某纸媒刊发的一则新闻称，市民张女士当天准备开车回家，谁知道，一打开车门，迎面而来的热浪中还夹杂着酸臭味。从座椅到顶棚，遍布着乳酪状的痕迹。车厢内还散落着不少玻璃碎片！惊恐之余，张女士回忆，前一天女儿在车里打开了一瓶酸奶，喝了几口后就忘在了车里。没想到，晒了一天就变成了“炸弹”。

 

，小小一瓶酸奶真的有这么大的冲击力吗！众所周知，在酸奶的外包装上，都明确标识着储藏温度为2至6摄氏度。如果离开这个温度范围，酸奶会怎么样呢？记者从市面上购买了几瓶酸奶，将它们放置在常温环境下观察。

 

几天后，塑料瓶装酸奶和纸盒装酸奶真的产生了明显胀袋现象。这是怎么回事呢？

 

江西省人民医院临床营养科科长 王广玲：酸奶基本上以纯牛奶为原料。制作过程中有的会加入一些糖分，有的会植入一些活的乳酸菌，进行发酵就做成了酸奶。酸奶里面有乳酸菌，乳酸菌进过高温分解以后，会产生气体，特别是二氧化碳。

 

新闻中，发生爆炸的环境是密封的车内。现在正值夏季，当时事发地区的最高温度接近30摄氏度。而密封的车内温度更是轻松突破50摄氏度。既然酸奶离开2至6摄氏度的储藏温度就会发生胀袋，那么持续高温会最终导致酸奶发生爆炸吗？网络上，有人做了一个实验。将塑料装酸奶、玻璃瓶装酸奶和纸盒装酸奶放在一起，用小太阳持续加热。

 

仅过了3小时，一瓶纸盒装酸奶就因为胀袋导致瓶身失去平衡。此时，酸奶的温度都升高至70摄氏度左右。10小时30分钟后，玻璃瓶装酸奶发生爆炸。

 

专家告诉我们，乳酸菌发酵产生气体的过程和温度成正比。温度越高，产生气体的速度越快，膨胀就越明显。而相对塑料盒与纸盒，玻璃瓶质地坚硬，在运输过程中难免发生磕碰，产生破损。一旦瓶身无法承受酸奶发酵产生的气体带来的压力，就会发生新闻中爆炸的那一幕。如果爆炸发生时有人在旁边，后果不堪设想。去年12月，长沙市民欧阳先生就因为玻璃瓶装酸奶发生爆炸，导致自己受伤住院。

 

欧阳先生：不知道怎么回事，就走都走不动了。然后低头看了下，裤子破了好大一个口子。

2015年6月，同样是在夏天，深圳的小叶从冰箱中拿出一瓶酸奶，喝了一口觉得味道不对，就随手将它丢在了垃圾桶里。没想到第二天，小叶在厨房做家务时，装酸奶的瓶子突然发生爆炸，小叶的眼角因此受伤。

 

小叶：当时我在洗菜，然后我脸就这样转过来。弯腰的时候，那个牛奶就直接弹起来，直接就弹在我身上。然后我头昏昏的，眼花花的，快晕倒了。

 

对于此类事件，专家提醒，导致酸奶变炸弹的原因，还和酸奶已经被食用有关。

 

江西省人民医院临床营养科科长 王广玲：食用过的酸奶，本身我们口腔里正常的菌群会沾落在里面，高温的情况下同样会产生气体，引起爆炸。所以我们特意告诉大家，过期的酸奶在丢弃过程中，一定要把酸奶倒掉，再丢弃，以免发生爆炸，保障我们的人身安全。

 

看来，如果不注意存放，酸奶的确有可能发生爆炸。因此，专家建议我们，在购买酸奶的时候，一定要选择正规厂家生产的保质期内的产品。这样的酸奶不但奶品本身质量好，在装酸奶的容器和冷链运输上的品质同样有保证，可以最大限度防止酸奶给消费者带来伤害。另外，消费者在购买酸奶后也要按照包装盒上的说明，安全食用。

 

江西省人民医院临床营养科科长 王广玲：酸奶一定要冷藏，一般冷藏的温度是2到6摄氏度。不要喝过期的酸奶。最好在24小时内喝完。另外提示一下有龋齿的小孩不宜喝酸奶，因为酸奶中的酸性物质会加重龋齿的症状。

除了酸奶，网帖中提到的另一种被人忽视的“炸弹”是果汁。也许有人会说，果汁并不像碳酸饮料那有气体，为什么也会发生爆炸呢？这事，还得从浙江的一位徐女士经历的事情说起。

 

去年4月，浙江金华的徐女士想喝果汁。就在她打开瓶盖的一瞬间，“砰”的一声巨响，盖子猛地砸向她的右眼，在一旁的老伴急忙将她送往医院。

 

徐女士：这个瓶盖伤到的。这个圆圈的印记还有呢，这个盖。像轮胎爆炸一样的。“砰”的一声，很危险的。

 

这就是当时徐女士家中的果汁瓶。记者发现，它的瓶身已经变得鼓鼓的。记者试图慢慢拧开瓶盖，看看会发生什么。

 

就像碳酸饮料一样，果汁瓶在打开的瞬间，一股气体喷了出来。这气体又是从何而来呢？

 

江西省人民医院临床营养科科长 王广玲：果汁里面含有糖分比较多。（空气中）这些菌群会沾落在果汁里，高温，就会产生发酵的过程，会产生大量的气体二氧化碳。

 

原来，和酸奶一样，果汁也会因为储藏不当导致微生物发酵，从而产生气体。当瓶内气体达到一定程度，瓶身无法承受，就会发生爆炸。专家建议，像果汁这种含糖分很多的饮料，开启后，尽快喝完。如实在喝不完，最好放在冰箱中保存。对于那些想通过果汁补充营养的人群，选择水果而非果汁更健康。

 

江西省人民医院临床营养科科长 王广玲：我们对水果的摄取，尽量选择原味的水果摄取，就是尽量直接摄取水果。不要榨成果汁，有些水果榨成汁后，糖分会上升，比如橙子，所以糖尿病的患者选择水果就要特别慎重。

 

在以往的新闻报道中，我们只听说过含有气体的碳酸饮料或者啤酒发生爆炸的情况，但今天的这些实验提醒大家，某些容易发酵的饮品同样应该注意。虽然酸奶和果汁因为储存不当导致爆炸伤人是小概率事件，但各位还是要多留个心眼，如果不能短时间内喝完，一定要根据外包装上的说明正确存放。还要提醒大家的是，一旦饮料已经发生了胀袋、胀瓶现象，千万不能贸然打开。

（记者：袁权 刘敏）

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