到底什么算牛奶？
超市热销的这几种牛奶,你真的选对了吗?如何选?
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楼主
我们从小就知道，牛奶是个好东西。想要补充钙和蛋白质，奶是极好的选择~不过，前提是，真的挑对奶！你是不是也曾经在超市面对琳琅满目的奶产品，最后挑了瓶……毫无营养的饮料？
别不信！现在，越来越多的商品，带着奶的标签，实际上，却根本不是奶。今天，就来扒一扒，我们喝了这么多年的「牛奶」！
市面上热销的液体乳多不胜数，大多包装卡通趣致、口感独特，为了吸引孩子们和家长们的注意，商家把可爱的卡通形象融入到这些液体乳的包装设计中，还运用现代工业技术在这些液体乳中加入各种添加剂，令它们的口味更加独特、口感更好。
仔细查看这些热销液体乳的产品种类，发现它们主要分为以下这几种：
1
含乳饮料
含乳饮料是指鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵制成的液体乳。
顾名思义，这种含乳饮料只是饮料中加入了一定比例的牛奶成分，除了牛奶外，它们通常还含有甜味剂、果味剂等添加剂。
这种含乳饮料的含乳量通常低于40%，它实际上只是一种饮料，其蛋白质成分远没有真正的乳制品高。
几款含乳饮料的配料表
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依据国家规定，食品配料表中各种成分，需要从多到少的顺序依次列明。
而这些饮品的配料表中排第一的并不是生牛乳，而是饮用水，说明这些含乳饮料的含乳量较低。除此之外，这些含乳饮料还有一个鲜明的特点，就是加入了各种各样的添加剂，比如果胶、柠檬酸、阿斯巴甜、香料等。
国际上的相关研究：
研究认为食品添加剂与孩童易怒、注意力差、学习进度缓慢等症状关系密切，会造成儿童注意力不集中、多动症，还可能使儿童心情起伏不定、哭泣、尖叫、无法入睡，或出现呼吸困难、皮肤起疹子等。
我国规定：
对于36个月龄前的婴幼儿所食用的食品有严格的管理规定和相应标准，但对于36个月龄后的儿童食品并没有明确的标准。
，食品添加剂本身可能具有一定毒性，但离开“量”谈毒性是不科学的，只要按照标准规定的使用量和使用范围在食品生产经营中使用，对人体健康是无影响的。
营养学家认为：
很多食品添加剂对儿童神经系统的伤害机制还不完全清楚，甚至证据也不充分，我们唯一可以规避风险的方法就是减少儿童食用含添加剂的食品的量和次数。
各位妈妈无需谈“食品添加剂”色变，在正规超市购买的前提下，可以适当给宝贝喝一些含乳饮料，但不宜让宝宝长期喝、大量喝。乳酸饮料只能作为一种休闲饮品，平时应该少给宝宝喝或者不喝。
2
调制乳
按照国家标准GB25191，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌等工艺制成的液体产品。
来看一下调制乳的配料表
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无一例外，这些调制乳成分表中排列第一的是复原乳或鲜牛奶。调制乳属是否属于牛奶呢？
早在2014年消费者钟先生就对此提出质疑，他认为调制乳不能称作牛奶，商家在进行产品宣传的时候有误导消费者的嫌疑，一纸诉状将蒙牛和出售乳品的超市告上法庭。
，，乳制品包括“生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉等”，其标准并没有对牛奶明确界定。牛奶不过是人们对于上述产品的一种通俗叫法，是一个泛称，而非专业标准的产品名称。
有专家称，调制乳最主要的成分还是牛奶，在80%以上，所以叫它牛奶是没有任何问题，但不同于纯牛奶。
话说，牛奶还有明确的定义吗？还真的是！
其实，咱们国家对牛奶中成分的含量，如脂肪和蛋白质，都有明确的要求。
| 表2 理化指标 | ||
| 项目 | 指标 | 检验方法 |
| 脂肪*/（g/100g）≥ | 3.1 | GB 5413.3 |
蛋白质/（g/100g） 牛乳 ≥ 羊乳 ≥ | 2.9 2.8 | GB 5009.5 |
还是没看懂？图不重要，重要的是要知道，喝了这么多年「牛奶」，你真的有可能都喝错了！
牛奶也分类?
根据杀菌温度的不同，牛奶可以分为下面几种。
1.巴氏杀菌乳
此类牛奶必须冷藏保存。由于巴氏杀菌乳在杀菌时温度不高，维生素得到了最大的保留，相对于常温奶，营养价值略胜一筹。
2.超高温灭菌乳
超高温灭菌乳可以常温放置长达半年至一年。大部分常温进口奶都是这个类型。
国产的常温奶也同样属于这一类牛奶。
3.低脂奶、脱脂奶
为了健康，减少脂肪的摄入，采取一定的工艺将脂肪全部或者部分分离出来，这样就有了低脂奶和脱脂奶。除了部分脂溶性的维生素略有损失，脱脂奶/低脂奶的营养与全脂奶差别不大。
4.有机奶
比较高级的牛奶，是有机奶。有机奶比普通牛奶价格高，原因在于：有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。
它的生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也要严格遵照有机食品的标准。可以给家中体弱的老人和孩子，选择这种品质更高的有机奶。
儿童食品应该以新鲜、自然为主，相对乳饮料和调制乳，纯牛奶成分简单、天然，是适合宝贝的乳饮品。需要注意的是1岁以下的孩子不宜喝纯牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质，不容易被宝贝的肠道所消化、吸收，不利于宝贝生长发育。
儿童的健康快乐成长离不开营养的吸收，在这个过程中牛奶的营养价值不能小看哦。市面上的牛奶品种繁多，成分复杂，在选购的时候一定要慎重！
各位宝妈们，你们的宝宝喜欢喝哪种奶呢？平时又是怎么挑选的呢？欢迎文末下方留言，和大家分享你的观点哦！
来源：综合广州妈妈网、FitTime营养师
版权归原作者所有
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