我们应该选择进口奶还是国产奶?
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生活中补钙的一大优良食品就是牛奶，超市里的牛奶更是琳琅满目。
总是有朋友问博士君该如何挑选牛奶，好像挑选牛奶是一个世界难题。
近几年中国的乳品产业也出过食品安全事件，是不是国产奶就不可靠？进口奶就一定好？今天博士君就来一一回答大家心目中的疑问。
不知道各位小伙伴们平常都爱喝牛奶吗？不爱喝的朋友在看了本文之后又将会获得一个健康的爱好。爱喝牛奶的小伙伴平常都喝多少牛奶呢？喝什么奶呢？都是怎么挑选牛奶的呢？
大家心中默念自己的答案就好！
我们一般说的，建议大家喝的牛奶都是纯牛奶。那些市面上常见的商品名称带有“奶”、“乳”的，并且带有甜味的饮料，（除了酸奶）都不算牛奶，就只是普通的含乳饮料，营养价值都不太高。喝多了也没太大意义，只是口感上的满足。
而纯牛奶则是以生鲜牛乳为原料，不添加任何其他原料制成的产品，保持了牛乳固有的营养成分。
一般建议每天喝250ml~500ml的纯牛奶。每天喝的量比较多的话建议分开喝，比如早上喝250ml，晚上喝250ml。
◤牛奶杀菌方式不同，保质期就会不同，影响不大。国产奶的杀菌效果更好◢
常见的纯牛奶都是巴氏杀菌乳或者灭菌乳。巴氏杀菌乳能最大限度的保留牛乳的营养成分，不过货架期就缩短了。
灭菌乳要经过高温灭菌，某些不耐高温的营养物质就会被破坏，比如B族维生素。其中钙和蛋白质没有怎么流失。
相对比之下灭菌乳的货架期就比较长，且性价比也比较高。不过博士君一般都会买灭菌乳，毕竟比较便宜，杂菌污染的风险低，营养价值高。各位朋友可以根据自己的需求具体选择，有条件的也可以选择巴氏杀菌乳，营养价值更高。
◤牛奶杀菌效果国内国外大比拼◢
巴氏杀菌、高温灭菌这两种杀菌方式都是要对牛奶进行加热，在加热的过程中牛奶会产生副产物糠氨酸。温度越高产生的糠氨酸越多，它也是判断液态奶好坏的一个标准。
国产的巴士杀菌奶加热后的副产物糠氨酸平均值为 7.4mg/L，而进口巴士杀菌奶加热后产生的糠氨酸平均值高达 31.8mg/L。相比之下咱们的国产奶还是一个比较好的选择。
◤买牛奶一般都是看其中的蛋白质和钙含量，国产奶与进口奶这两者差别并不大◢
要达到优质乳标准，乳品的蛋白质标准值为 3.1g/100ml，国家标准为 2.9g/100ml；脂肪含量为 3.3g/100ml，国家标准为 3.1g/100ml；菌落总数为10万级，与欧盟、美国标准一致。
目前，国产牛乳的蛋白质含量基本上可以达到3.2g/100ml，钙含量可以达到120mg/ml。
300克牛奶可以满足一位成年女性40%的需要，与进口奶的蛋白质和钙的含量基本没有什么区别。价格上相比较当然还是国产奶比较实惠。博士君一向喜欢买国产奶，营养又实惠！大家可以根据个人的需要来选择。
◤要减肥就一定要买脱脂牛奶吗◢
现在都流行骨感美，特别对于现在的小仙女们，谈“脂”色变，买牛奶还要看是不是脱脂牛奶。
在这里博士君想说一句，真的不用对牛奶里的脂肪产生抵抗，牛奶里的脂肪含量不高，每天250ml的牛奶是不会有多大影响。
脱脂牛奶由于脂肪被脱去，脂溶性维生素也被脱去了，营养价值还没有全脂牛奶高，而且价格还比全脂牛奶贵。姑娘们想要皮肤水嫩光滑合理的吃点脂肪还是有好处的。
◤乳糖不耐症的朋友也可以喝牛奶◢
在我们还是宝宝的时候，体内有大量乳糖酶帮助我们分解乳糖，随着年龄的增长，天天喝牛奶的人群越来越少，特别是我们的父母那一辈人，几乎就没有喝牛奶的习惯，所以乳糖不耐症也多数发生在他们身上，一喝牛奶就会腹胀、腹泻。那是不是他们就不能喝牛奶了？
当然不是，牛奶的营养价值不人人分享就太可惜了。
♫ 纯牛奶分多次喝
乳糖不耐症的朋友可以把250ml的牛奶分成3~4次来喝，切忌不要餐前喝（不是乳糖不耐症的朋友也不要餐前喝）要餐后喝，可以稀释乳糖的浓度。
♫ 将纯牛奶换成酸奶
等量酸奶中的乳糖比纯牛奶中乳糖的含量要减少1/3，人体对乳糖的耐受就会降低，而且酸奶的营养价值还比纯牛奶高。
博士君就有自己在家做酸奶的好习惯，做好的酸奶家人还能一起享受。酸奶中加入水果，营养又美味。
想要学做酸奶的朋友私下也可以找博士君交流交流。博士君很愿意将健康的生活方式分享给大家!
♫ 选用零乳糖或者低乳糖的牛奶
舒化奶、零乳糖的纯牛奶就是把牛奶中的乳糖部分去掉了。
其实牛奶中的乳糖有助于钙的吸收，除非是乳糖不耐症很严重的患者，否则不要去选择零乳糖纯牛奶。博士君还要提醒一句，用零乳糖纯牛奶是做不出酸奶的！
◤喝牛奶的注意事项◢
牛奶是个好东西，喝的方法不对那是浪费。让我们看看喝牛奶有哪些需要注意的。
♫ 不要空腹喝牛奶
前文有提到的，空腹喝牛奶会加重乳糖不耐症，一次大量饮用纯牛奶也会加重乳糖不耐症。空腹喝牛奶，牛奶在肠胃里停留的时间短，排空时间快，导致吸收率降低。
♫ 不要将牛奶进行高温加热
牛奶中含有大量的蛋白质，其中酪蛋白最多。在高温的条件下会使酪蛋白变性，降低其营养价值。牛奶也不宜冷冻，冷冻的情况下会使蛋白质和脂肪沉淀，不利于人体吸收。
♫ 不要将牛奶与茶和咖啡一起饮用
茶叶中的单宁酸会与牛奶中的钙离子发生反应，产生不溶解性钙盐；而咖啡中含有咖啡因是强脱钙剂，这两者都会影响钙的吸收。
♫ 不要与钙片一起服用
钙片与牛奶一起服用会导致钙过量，降低钙的吸收率。
好了，今天的营养微电台到这里就结束了，我们下期再见。如果你想进入专题营养学习群，可以在公众号后台回复“学习”，即可免费进入一整年干货满满的营养课哦~
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| 素材：膳疗博士营养师公众号（ou974998908）
| 图片：网络
| 作者：褚妍妍
金牌营养师介绍：食品专业本科出身，国家高级营养师，春雨医生见习营养师，膳疗博士特约营养师。注重饮食与营养的搭配，坚信食疗的力量，想把营养健康理念传播给更多有需要的人！
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