在酸奶表面偶尔出现的像水一样的液体是什么?

为什么酸奶要选“保加利亚”？

据说保加利亚的气候和自然环境良好，适于保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌的生存。在保加利亚人的餐桌上，酸奶一直是必不可少的。现在保加利亚人也会在家自制酸奶，而且自制酸奶以美味闻名。尤其是以长寿闻名的斯莫粱（Smolyan）地区，据说以酸奶为中心的饮食习惯也是他们长寿的一个重要原因。

在酸奶表面偶尔出现的像水一样的液体是什么？

食用喝酸奶的时候，偶尔会在酸奶表面看到像水一样的液体。这是一种学名叫乳清的成分，是富含丰富营养的酸奶的一部分。如果说把这一部分倒掉的话，其实就相当于把珍贵的营养也一起倒掉了

因为喝牛奶闹肚子的人喝酸奶的话？

中国人中因为喝牛奶闹肚子的人不在少数。这是因为牛奶中含有一种叫“乳糖”的成分。在酸奶中这种乳糖的20%到30%左右会被分解掉。所以对于那些想要健康，担忧喝不了牛奶的人，喝酸奶即是不错的选择。

酸奶保存方法

酸奶是用乳酸菌发酵的食品。在高温环境下，乳酸菌会开始活跃，进行发酵。买来的酸奶一旦开封需把盖子盖严实，在低温环境下保存，并请尽快食用完为宜。

开封后，乳酸菌就会逐渐减少吗？

开封后根据保存状态，乳酸菌的菌数和活力会减少。
为了保持乳酸菌的菌数和活力，
1确保冷藏
2排除杂菌的混入相当重要。
霉菌和酵母即使在10℃以下也能增殖。
另外，酸奶是一种容易吸收异味的食品，开封后数日就能感觉到有冰箱的异味，所以开封后请尽早食用完毕。

可以冷冻保存吗？

酸奶经冷冻再解冻后，组织会分离，并且无法再回到原先的状态，口感也会下降，因此不推荐冷冻保存。另外，如果用家用冰箱进行冷冻，因为结冰缓慢而导致冰晶变大，会减弱乳酸菌的活力，直至失去活性。所以酸奶请在0～10℃的温度中保存

什么时候喝酸奶好

酸奶是食品，所以任何时候吃都可以。早上、晚上、饭前、饭后都可以吃。有一种说法是如果以调理肠胃或者减肥为目的就在早上吃酸奶，如果以摄取钙·蛋白质为目的就在睡前吃酸奶。但是从营养学的角度来看，吃酸奶并没有特别高效的时间段一说。

酸奶可以减肥吗

在饭前吃酸奶，就会有饱腹感，随之进餐量就会减少，从而达到减肥的效果。另外，酸奶因为营养丰富而且吸收率高、热量少等是一种能够有效摄取到营养的食品。

孕妇能喝酸奶吗

孕妇需要摄取大量营养。如果缺乏钙，孕妇和腹中的婴儿的骨骼以及孕妇的牙齿都会很脆弱。酸奶中含有丰富的钙，所以是摄取钙的最佳食品。

另外孕妇容易便秘，酸奶中的乳酸菌可以帮助调整肠道环境。但是，必须需要注意的是如果摄取过量乳制品会导致体重上升。

凝固型的保加利亚酸奶开封后会出现组织松动现象，这是为什么？

在乳中加入乳酸菌，乳糖经过加水分解生成乳酸。乳酸会导致乳的pH值下降，蛋白质成分的酪朊就会凝固，酸奶因此成固体状。保加利亚酸奶 是不使用稳定剂，自然发酵凝固而成。如果酸奶经过横置、倒放、掉落等振动，酸奶的组织就会被破坏，会出现乳清析出。

转载是一种智慧，分享是一种美德。

如果你喜欢这篇文章，请分享给你的好友！成功的人每时每刻都会分享有价值的信息！

方法：点击右上角，再点“分享到朋友圈”

中国-保加利亚联合商会

www.betruebulgaria.com

促进中保文化交流，教育留学，学者互访，旅游观光，项目投资对接，优质产品进口，签证咨询，欧盟品牌商标注册，保国法律帮助等。

更多精彩关注微信号love-bulgaria

还可以扫扫我们的二维码，更多惊喜等着您！