【慕斯甜品】传统广式甜品 温润微辣的姜汁撞奶

姜汁撞奶是我在广州爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了，不过很少吃到，因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。

到广州后和朋友一起去当地的甜品店，她点了一道暖胃表热的姜汁撞奶，我用勺子盛了一点尝了尝，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样，呵呵~

从广州回北京后，在需要的时候我就会给自己做一碗姜汁撞奶。做了几次后俺总结出了一些经验，与大家分享一下。记住以下四点，谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。

注意：

1、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。

2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。

3、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。

4、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

【姜汁撞奶】

原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块

做法如下：

1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。

2.加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。

3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉。

4.把新鲜的姜切成块。

5.把姜放到压榨器里取汁。

6.把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁。

7.每个小碗里留下一碗底姜汁。

8.把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

既《我们俩》之后，我将在微信公众平台上陆续发布我在世界各地的美食游记，感谢大家对《我们俩》的喜爱。故事暂告一段落，接下来我们一起边吃边玩吧。敬请大家继续关注。

<台湾自由行>美食游记在周二、四、六更新哦~