澳洲进口奶制品联盟

武汉人,你常喝的牛奶,买之前要看清有没有这3个字~

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

近日,湖北省食药监局在专项抽检中,检查出光明酸奶160克红枣发酵乳的复原乳标注不醒目,要求进行整改。


不少消费者担心,复原乳是不是问题奶?


(复原乳在包装的左下方,确实不明显。上图来自湖北经视)


“复原乳”究竟是什么?


复原乳又称还原奶,是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。


通俗地讲,原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。


我国国家标准规定,酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时,以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”,或在配料表中注明“水、奶粉”。



昨天,,复原乳并不是“劣质产品”,它能够给人们提供优质蛋白质和钙,只要企业规范生产,规范标注,消费者可以放心选择购买。


由于在生产加工过程中,制作复原乳需要经过两次高温加工,消费者怀疑:牛奶里的营养早就被破坏了。


武汉食品药品安全科普专家志愿者阮光锋解释:牛奶的优势在于提供优质蛋白质和钙,这两种成分几乎不受高温的影响。


”牛奶中的钙,属于一种无机盐,加热可能会带来溶解状态的变化,但不会造成营养损失,也不影响人体吸收。蛋白质则是一种有机化合物,主要给人体提供氨基酸,加热蛋白质不仅不损失营养,反而还有助于人体的消化吸收。”


只要是经过规范生产而来的复原乳,在营养方面与常温奶和鲜牛奶没太大差别,请消费者放心食用。



关于牛奶的谣言还有很多:

牛奶越喝越缺钙?

奶牛产奶靠打激素?

空腹不能喝牛奶?

睡前喝一杯牛奶有助于睡眠?

......

别信,都是坑!        



1

喝牛奶致癌?




谣言:喝牛奶可致癌。


真相:牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物,它不仅能满足蛋白、钙等常规营养物质的需求,而且能够提供种类繁多的生物功能活性物质,这些功能活性物质能增强人体免疫功能,具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。

2
奶牛产奶靠打激素?



谣言:奶牛通过打高剂量的激素,保持不停产奶。


真相:奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物,其基本规律是奶牛分娩后开始产奶,60天左右配种再次怀孕,300天左右停止产奶,进入再次分娩产奶前的休整期,之后进入下一个产奶周期,这是奶牛正常生理周期,不需要打激素维持产奶。

3
牛奶越喝越缺钙?



谣言:有传言说,蛋白质含有较多的硫、磷等元素,在体内代谢之后产生的酸性物质占优势,是“成酸性食品”,会增加钙的排泄量,因此牛奶越喝会越缺钙。


真相:《中国食物成分表》中数据显示,牛奶中钾和钙的含量远远高于磷含量,牛奶代谢后呈碱性的元素高于呈酸性的元素,“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。实践表明,喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙,反而有助于增加骨密度和重量,预防骨质疏松。

4
咖啡中加奶油,等于喝了牛奶?





谣言:咖啡加奶油等于喝牛奶。


真相:这是谣言。喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙,特别是生物功能活性物质,咖啡加奶油更多提供的是脂肪,因此不能等同。

5
空腹不能喝牛奶?




谣言:有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉,而且空腹喝牛奶会伤胃的意识也深入人心。


真相:空腹状态下喝牛奶,牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量,不会造成蛋白质的浪费。有研究表明,牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用,因此饮奶不会伤胃,反而有利于胃部健康。由于人的个体差异,有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象,可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。

6
牛奶连袋加热可致铝中毒?




谣言:有消息称,枕装牛奶袋的内侧有一层铝箔,但只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开,在煮的过程中,聚乙烯膜在高温下会发生破损,导致有铝析出,最终引起慢性铝中毒。


真相:关于食品的包装材料,我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准。河北师范大学化学与材料学院孙晓云教授指出,铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜,在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的,简单煮沸不会发生变化。因此,用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损,铝箔中的铝也不会析出。

7
牛奶不能和水果一起吃?



谣言:一直以来,有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传,在某电视节目中,通过“把橙汁倒进牛奶,产生絮状沉淀”的实验告诉大家,喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。喝牛奶真的有这么多禁忌?


真相:牛奶中含有20多种人体所必需的营养素,是营养比较全面、丰富的一种食物。牛奶中含有3%左右的蛋白质,蛋白质在某些物理或化学因素的作用下会发生内部结构和性质的改变,导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后理化性质发生改变,如溶解度降低而产生沉淀。当加入酸度较低(例如橙汁)的果汁,牛奶的酸度随之降低,降低到牛奶的等电点附近时,酪蛋白会发生凝集、沉淀,产生絮状沉淀。如果加入的果汁偏中性,例如香蕉、木瓜等,则不会产生上述情况。水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和有益健康的生物活性物质,水果和牛奶是好搭档,两者堪称绝配。

8
有机牛奶更营养?


谣言:很多商家在宣传的时候都打出广告,声称有机食品更健康,更营养,使得消费者在购买乳制品时,盲目消费。


真相:有机牛奶的认证一般着重于其天然的生长环境及饲养方式,有机牛奶喂养的饲料为纯天然牧草,普通奶牛食用的饲料是根据奶牛的营养需要对不同饲料进行搭配调整、均衡配比。从营养成分比较,有机牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分上并没有明显的差异。


9
睡前喝一杯牛奶有助于睡眠?



谣言:
含有丰富蛋白质的牛奶,和肉类一样富含L-色氨酸,而L-色氨酸也确实可用于制造诱发睡眠的激素5-羟色胺与褪黑激素。但牛奶中的色氨酸总量足以促进身体激素水平发生波动吗?


真相:牛奶中的蛋白质中确实含有色氨酸,但是牛奶中要发挥改善睡眠的作用,需要把色氨酸运送到大脑里,这个运送首先就必须穿过血脑屏障。研究指出,由于氨基酸之间会互相竞争有限的通道,结果是食用蛋白质丰富的食物,如牛奶反而降低了色氨酸穿过血脑屏障的能力。

10
吃榴莲后喝牛奶会中毒?


谣言:在微信朋友圈中有一篇文章被大量转载:一位中国游客在泰国旅游的时候,吃了很多榴莲后又喝了牛奶,致咖啡因中毒血压飙升,结果引发心脏病猝死。吃榴莲之后饮牛奶,毒过眼镜蛇?


真相:咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,特别是它有成瘾性。咖啡、茶、软饮料及能量饮料中含的咖啡因较多。牛奶中不含咖啡因,榴莲中也不含咖啡因,两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的。榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的,没有任何科学依据。       





来源:武汉晚报、广州日报、

图片来源:视觉中国

部分内容采写:武汉晚报见习记者金茜

(部分图片来自网络,请作者与我们联系)



出品 | 武汉晚报新媒体

编辑 | 余乐   版式 | 余乐

商业洽谈 | 18402711769(杜鹃)


举报 | 1楼 回复

友情链接