人呀,总是会变的。
记得小时候,我只爱酸牛奶,对,就是那种酸酸甜甜就是我那种。纯牛奶对我来说简直就像是妈妈熬的凉茶,苦不堪言。。后来,长大了,上了大学,不记得是什么样的原因,变成了每天都要来一盒纯牛奶。
刚出国那会儿,还不是很了解全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶的区别,大概是朋友们买的多的,我也就跟风买着喝。有一次,我就站在超市冷柜前,看着3.2%FAT,1.5%FAT,0%FAT的瓶瓶罐罐的牛奶,鬼使神差的都放进了购物。。那天,我大概是扛了十多的斤奶回了家。
喝了那么多年的牛奶,总不能白喝吧?
你是不是从来不看牛奶的含糖量?
是不是不晓得为何某些品牌奶味尤其淡?
为何牛奶有的需冷藏有的可以常温保存?
一问三不知的你
建议仔细阅读以下的内容
我们为你准备的
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大搜罗小课堂
01|你喝的牛奶是什么奶?
牛奶我们每个人都喝过,但是!你喝的真的是牛奶吗?又有多少克真的产自牛身上呢?
莫慌莫着急,今天就由小编我这个老司机来带带你,滴滴滴,快上车!
按照国家标准,牛奶可以大致分为四大类。
① 调制乳
(我是牛奶他大表姐)
香蕉牛奶、草莓牛奶、核桃牛奶、红枣牛奶、儿童成长牛奶,你仔细看会发现,他们的包装上写着“调制乳”或者是“GB25191”的执行标准,也就是调制乳。
这些都带有牛奶字样的产品和他们的名称组成一样都只有部分(80%以上)是牛奶,而另外的20%则腾给了食品添加剂或是营养强化物质。
调制乳比较好分辨,一般是带有某种口味的牛奶。
成分上会首先写上生牛乳或是复原乳字样,然后后面会跟着一堆水、白砂糖和各类你看不懂的添加剂的字样,而小朋友们喜欢的酸酸甜甜的味道也就是都从后面这些成分里来啦。
(我们在超市里给你找到的部分调制乳)
② 灭菌乳
(我就是牛奶)
灭菌乳就是如假包换的纯牛奶了,它的配料表里通常只有一项,生牛乳或是复原乳(二者区别后文会解释)。不过就算是纯牛奶也会有不同哦!分为巴氏杀菌和超高温灭菌。
一般来说,保质期短的鲜牛奶,采用的是85℃左右的巴氏杀菌工艺,营养成分损失最小,营养价值也最高!
而超高温处理的牛奶多为复原乳,营养成分会更少,但是优点是可以常温保存,保质期也更长。
③ 含乳饮料
(我是牛奶二舅的哥哥的表姐的女儿)
含乳饮料的营养价值大概就是牛奶的三分之一,配料表的第一项是“水”,只含少量牛奶,以及大量大糖和各色食品添加剂。
像我们小时候的回忆,AD钙奶、乳娃娃什么的还有营养快线之类,都属于乳饮料。和牛奶几乎没有什么关系的远房亲戚。说白了,其实就是个饮料了。
02|牛奶脱了脂肪就可以减肥吗?
我们说的奶香呀,靠的就是脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪,香味就会不足,喝起来也会没有味道。
很多爱美的姑娘为了减肥,常常会舍弃口感,苦行僧一样的选择脱脂牛奶。但是,脱脂牛奶真的能减肥吗?让一星期去8天健身房的美食专栏小编来给你科普一下!
(三种牛奶的能量对比)
可以看到,脱脂的牛奶脱去了脂肪却没有脱去多少热量。姑娘,你要明白,减肥,看起来是减掉“脂肪”,其实是要减掉“热量”,而热量很多来自食物中的碳水化合味、糖等含量,仅仅看脂肪并没有多大意义。
况且,全脂牛奶的脂肪含量仅有3.7%-5%,比你在很多食物上摄入的脂肪都要少,而且牛奶中的脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收。如果你不是一位糖尿病患者或者高血脂人群,你真的不必在意是否全脂或脱脂。
03|教你快速挑牛奶
第一步:看配料
(关键词:生牛乳、复原乳、添加剂)
根据配料表,我们可以知道你手上这瓶究竟有多少成分是牛奶,轻松分辨出它究竟是调制乳?灭菌乳?含乳饮料?加入的是添加剂还是营养强化物质?一目了然!
对了,之前遗留的问题,复原乳或是生牛乳。
复原乳,其实就是“脱脂乳粉”或“全脂乳粉”,它和生牛乳,一个是奶粉,一个是液态生鲜奶。这两者显然生牛乳更好一些,原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,虽然蛋白质和脂肪等营养成分还是基本保留下来了,但损失的营养成分比较多。
第二步:看营养成分表
(关键词:热量表、蛋白质、脂肪、碳水化合物)
姑娘,别光盯着脂肪了,往营养成分表多看看。
上图左右是两种全脂牛奶的营养成分表,右边的明显多了糖和饱和脂肪两项。如果不注意,你可能不会知道,就算是纯牛奶也有在里面加非常少量的糖调整口感的。选择哪一种就需要看你的需求是什么了?
第三步:看保质期
(关键词:巴氏杀菌、超高温灭菌)
撇开买牛奶要选个生产日期距离自己更近的新鲜奶这一点,保质期短的牛奶,采用的是巴氏杀菌,保留的营养成分更多,但是相应的储存条件更高,需要低温冷藏。而保质期更长的,营养价值或许不如冷藏内,但是却可以储存在常温下。
各有优势,看你的情况选咯。一口气说了这么多,还不快快把文章甩起来,再附上一朵小红花?
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