炒、拌、摇……在太仓,酸奶还有那么多炫酷的吃法,小编真的OUT了!!!

什么？酸奶还能炒？那得成什么样子？

不错，当小编第一次听到炒酸奶这个说法时，脑袋里就在自动脑补：黏糊糊的酸奶，咋个炒？岂不全糊了。。。

所以呢，带着这样的脑补画面，小编走进了在万达金街的“载沅家炒酸奶”店，决定尝试一番，一探究竟。

小编看到，菜单上写着“炒酸奶”系列，先选要炒哪一种酸奶，分别有光明酸奶、莫斯利安酸奶和安慕希酸奶等，都是市面上主流酸奶品牌，然后再选口味，有抹茶、芒果、蓝莓、蜜豆、榴莲、草莓等。

选好酸奶品种和口味后，就进入了小编最好奇的制作环节。只见店员打开一台机器，然后倒入混合了果酱的酸奶，不一会儿，酸奶就凝固了，添加了蓝莓的酸奶呈现出浅浅的紫色，然后工作人员就用小铲子在凝固的酸奶上打上花刀，等彻底凝固后，酸奶就可以切成一片片的，工作人员再用小铲子翻炒一会，装进盒子里，一份炒酸奶就做好了。

哦，原来如此，我们在家里炒菜用的是火，这里用的是制冰机炒，小编顿时就明白了~

炒好的酸奶片就像饼干一样一片一片的，可以用手拿着吃，用店里提供的小勺子反而不方便，吃起来的感觉就像咬饼干，脆脆的、冰冰凉凉的，酸奶片里面还包含果酱和果肉，等到酸奶片化了以后，吃起来又是另外一种感觉，像冰淇淋，口感绵软柔滑，如果融化得再厉害一些，就成了稀一点的奶昔。

店员介绍，炒酸奶其实就是利用制冰机的低温，将酸奶凝固起来，由于制作过程中用的是铲子，制作时的动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。

选择不同的酸奶品牌口感有何差异呢？店员介绍，3种酸奶原料相比起来，光明的比较稀，莫斯利安居中，安慕希最粘稠，而有的口味搭配粘稠的更好吃，在选择口味的时候，可以多尝试几种，才能有所比较。

在惠阳路，一家叫做“MISSMILK酸奶家族”新开张两个月左右，在这家店里，纯手工制作的酸奶配上新鲜水果、谷物、坚果、果汁等，让酸奶的吃法变化多样。

这家店的特色在于，并不采用市面上销售的成品酸奶，而是全部采用自己新鲜制作的酸奶。店主介绍，自己制作的酸奶只有两天左右的保质期，她一般每天上午制作，下午做好以后放进冰箱冷藏12小时后方能用来制作酸奶饮品。用来制作酸奶的是新鲜牛奶，自己进行巴氏消毒、加菌种、发酵6至7小时后放进冰箱冷藏一夜。“有的顾客要给家里的宝宝吃，就会来订购刚发酵完毕的酸奶，那时候的酸奶还是热的，不会刺激孩子的肠胃。”

这家店的酸奶产品更多，小编看到，这里有经典酸奶系列、DIY酸奶系列、手摇酸奶系列、酸奶奶昔系列、益生菌果奶系列，最受欢迎的当属DIY酸奶系列和手摇酸奶系列。手摇酸奶是将酸奶灌装进一只玻璃瓶内，然后再倒入浓稠的果肉果汁，封好瓶口后用手摇一摇，让果肉果汁和酸奶融合在一起；DIY酸奶系列则是在一碗酸奶上随意地添加水果、谷物等食材，比如芒果、火龙果、木瓜、香蕉、黄瓜、红枣等，让酸奶的滋味更加丰富。店里还有一种老酸奶，采用的是不一样的菌种，发酵时间短一些，做出来的酸奶是固态的。

一些烘焙面包房里，酸奶的系列产品也越来越多，如酸奶布丁、酸奶面包等。

“用酸奶代替水，不用淡奶油，做成小面包后非常柔软。一般人都知道，做面包得用黄油，要好吃就要加奶油，但很多女性都明白，黄油、淡奶油吃得多会发胖，用酸奶代替后，面包相比来说更健康。”一家面包店的老板介绍，“酸奶面包的卖点很明确，好吃不发胖。”