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今天来说一说如何在家做酸奶

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为什么要在家做酸奶呢,主要还是担心市面上销售的酸奶有添加剂和增稠剂的问题。今天就来说说在怎样在家做酸奶吧,做酸奶的步骤其实很简单,但是想要做成功,还是有很多注意事项的。(适合月龄12个月,对牛奶蛋白不过敏的宝宝)


1.首先,得有个酸奶机,酸奶机其实就是一个42度的恒温舱,没必要买太贵。我用的是小熊,以前用信用卡积分换的,嘿嘿。


2.在做酸奶前,要把工具用开水烫一遍,包括:酸奶机自带的内胆(就是下图中白色的圆形小盒及盖子),搅拌用的勺子。因为益生菌很脆弱,如果不提前把坏菌杀死,酸奶就会容易做失败。


3.酸奶机的内胆不要用洗涤剂清洗,因为残留的洗涤剂会杀死益生菌。


4.如果做出来的酸奶会出水,说明发酵的时间太长啦,如果酸奶没有凝固在一起,像豆腐渣一样,说明坏菌没有提前杀死,破坏了酸奶的形成。


5.买回来的菌粉一定要放到冷冻室

注:第3条和第4条注意事项是跟桐小羽学习的,来自微信公众号“美食菜谱小羽私厨”。


下面再来说做法

1.准备牛奶,菌粉(双歧杆菌),酸奶机的内胆。提前把勺子,内胆和盖子用刚烧开的热水烫一遍。菌粉我用的是川秀牌,在淘宝上很容易搜到,我购买的店铺服务不是很好,不推荐。



2.一般一袋菌粉要搭配1L牛奶,差不多会倒满整个内胆。我图中展示的只是一半的量。


3.用勺子搅拌均匀。


4.把内胆的盖子盖上,再放入酸奶机。插电,大约需要10个小时,因为室温不同,所需要的时间不完全相同,如果室温太低的话,可以在酸奶机与内胆之前倒入40度左右的温水。


5.做好的酸奶因为没有添加剂的原因,口感和味道都没有外面卖得那么好,可以搭配些水果(比如:香蕉,蓝莓,芒果,哈蜜瓜)给宝宝一起食用。如果是大人吃,推荐做好的酸奶加入蜂蜜炼乳,味道特别棒,完全可以替代买回来的现成酸奶。


因为自制酸奶的味道有此酸涩,并不是每个宝宝都会接受,宝妈们谨慎选择。


关于在家做酸奶,亲们还有哪些小妙招呢,在下面的评论分享出来吧。


往期菜谱查询,回复数字编号即可收到做法。另,推荐使用对话框处的菜单功能哟。

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【99】香甜栗子泥 【27】南瓜泥
【90】南瓜香蕉糊 【30】香蕉泥
【97】粟子香蕉羹 【67】地瓜泥
【41】好吃蒸苹果 【47】山药泥
【68】蔬菜汁米粉 【21】土豆泥
8-11个月宝宝辅食
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【72】番茄疙瘩汤 【55】星星面
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【50】田园土豆泥 【88】香煎豆腐猪肝
【53】柔软香蕉饼 【100】扇贝西兰花粥
12-17个月宝宝辅食
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【89】芝士焗红薯 【65】香菇黎麦油饭
【96】蛋香小饼干 【32】清爽凉面
【54】萝卜鲜虾汤 【102】紫薯蛋卷
18个月以上宝宝辅食
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【42】美味猪肉脯 【23】糖醋排骨
【49】香脆核桃酥 【69】海鲜米饭披萨
【70】椰蓉鲜奶冻 【95】蛋皮包饭
【73】燕麦棒棒虾 【98】香煎带鱼
【87】山药猪蹄汤 【74】意大利面
【92】黄金地瓜条 【77】豆角焖面
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【61】奶香地瓜丸 【85】鱼香豆腐
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