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为自己及家人的健康着想勿喝牛奶及乳制品
赵可式博士，为国立成大医学院教授。二十七年来曾陪伴过上千位病人走完生命最后一程，有着台湾「安宁疗护之母」的尊称。在多场演讲中，她恳切地呼吁大众：「为自己及家人的健康着想，勿喝牛奶及乳制品」。现代文明病与牛奶有关系牛奶一直都是热门话题，「反牛奶联盟」（Antidairy Coalition）更是冠以触目惊心的字眼：致命的毒药（deadly posion），有关牛奶负面的研究报告在国外医学期刊上不断出炉。
许多现代文明病，包括过敏，骨质疏鬆，癌症，心血管疾病，肠胃疾病，老年痴呆，自闭症，精神分裂…其实都和牛奶不无关系，他们提出的论证，诸如牛奶蛋白质的特殊结构，现代畜牧大量使用抗生素、荷尔蒙、杀虫剂的残留问题，加热杀菌对营养素的破坏…等等。
奶恐含的危害成份1.杀虫剂：蓄牧业者，为避免牛隻食用的牧草，遭虫啃食所喷施；2.荷尔蒙：即催乳激素，施打于牛隻，强令其泌乳期延长以供出售。癌症患者，尤其乳癌患者切勿饮用（会干扰治疗）。3.抗生素：为使牛隻免于生病而施打。但因滥用已造成牛体抗药性大增。4.霹雳胺：若为患有狂牛症牛隻，体内将带有此成份。
牛奶的坏处：
1.乳醣不耐症，是指人们体内的乳醣敫不足，无法消化牛奶中的乳醣，所以乳醣成了肠内菌的食物，而产生氢气，造成腹泻、腹胀、腹痛。东方人因为体质的不同，乳糖不耐症的比例比白种人高出很多，约有百分之九十的人有这样的问题。（人类断奶后没有办法分解乳糖更是人体不需要摄取奶类的铁证！）基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就会过敏而且腹泻，牛奶里面即使有再丰富的钙质也都付诸流水了，又怎么会补充到身子里呢？
2.牛奶中的特殊蛋白质结构，使部分的人身体产生免疫系统过度反应，例如气喘、面疱、荨麻疹、过敏性鼻炎、扁桃腺炎。
3.牛奶中所含的酪蛋白，会妨碍其他食物的消化。
4.牛奶的钙含量为母奶四倍，磷含量为母奶五倍，对婴儿肾脏负荷太大，故不宜。
5.牛奶钙、磷比例为1：12，和母乳2：1，相对牛奶的磷偏高，磷吸收相对太多，钙吸收少，阻止钙的有效吸收率。牛奶的钙吸收率不佳。人体对于磷钙比率较佳的菠菜、芥菜的钙吸收率，甚至高于牛奶。
6.喂食牛奶无助于比菲德氏杆菌的成长。
7.对成人而言，凝乳敫分泌减少，而不易消化牛奶中的酪蛋白，容易形成凝乳。
8.牛奶中因含有较多长链饱和脂肪酸，在肠胃道易与钙结合产生皂化，而不易吸收。
9.牛奶中无人体所需要的免疫球蛋白、溶菌素。
10.牛奶中的酪蛋白太多，往往会形成阻塞全身各组织器官的粘液，造成心血管疾病、鼻塞、痰多、多发性硬化症。
11.牛奶经过超高温杀菌法，改变了酵素、维生素、蛋白质及脂肪的结构。牛奶的养份，。该法不能消灭致癌病毒，无法保证100%灭菌）。
12.环境污染的农药、戴奥辛、添加物、荷尔蒙、抗生素，使人体脂肪及肝脏不知不觉也累积这些毒素。约40%~80%的加州牛种，本身即有偏高的血癌罹癌率。
13.牛奶物质化过程，会释放一种票呤氯化敫，可分解蛋白质，它可由脂肪释出通过肠壁进入血液循环，可破坏血管壁，使血管壁失去弹性及平滑性，进一步累积纤维蛋白，血小板，引起血管硬化，而造成脑中风，心肌梗塞。
14.牛奶蛋白质浓度高，消化不容易，故消化性胃溃疡不宜饮用，否则反而使胃酸分泌更增加。
15.牛奶中的DHA含量少，对婴儿脑及视网膜发育没有助益。
16.牛奶几乎不含任何纤维素，容易造成便秘。
如果您还不知道包括牛奶等动物性蛋白质是危害人体健康的一大重要因子时(当然动物性的饱和脂肪酸也是另一项危害因子)，可以去看两本超级重要着作：(1)救命饮食：是由本世纪最崇高且号称饮食营养学界爱因斯坦的美国坎贝尔博士所着。就是因为他的研究让近代，尤其是这几年，全球医学界及营养学界对饮食营养和人体健康的关系有了重大的改变。(2)关键饮食：是2010年才出版，由台大医师黄建勋主任结合国内31位学者专家共同着作，非常好的一本书。
牛奶对健康不好，已是众所皆知的事实，愈来愈多人开始意识到牛奶的生产过程，对牛更不好：
牛奶是设计给小牛喝的，只为了满足小牛的营养需要，为了维持稳定的产奶量，母牛每年都被人工授精，十月怀胎后，小牛诞生，母子之间舐犊情深，可是它们在一起的日子很短暂，相聚短短1－3天后，就会被迫母子分离，承受极端的痛苦，它们永远都不能再见对方。小公牛通常都会被卖去「小牛肉」工厂，在那里，它们被关在无法转身的狭窄栏中，为的是令它们的肉质更粉嫩，捱过了悲惨的几个月后，它们就会被屠宰。小母牛在牛奶工厂，步上牛妈妈的后尘，首先，它们会被去角，去角的过程：用热镣铐、骨锯、锋利的电线、电去角机或化学剂，把角切断或烧掉，那是极其痛苦的。小母牛余生都会被当作产奶机器，相比在自然正常的情况下，被迫多产出4.5倍的奶，若非在工厂化农场，牛的自然寿命可活至20岁，但是，用作产奶的牛往往只能活4年，它们会被屠宰作次等肉类售卖，这代表着四年以来，不断反覆地承受人工受精、乳腺炎、以及与刚出生的小牛骨肉分离。当你购买乳制品，你就是支持这种残忍的循环！
牛是聪明、敏感的动物。
牠们是生命，并非货物。
不要让牛奶工厂如此对待它们。
牛值得过更好的生活，请勿购买乳制品。
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