生活 你买的这些牛奶,其实是用奶粉冲兑的!

“哪些奶制品是由奶粉勾兑成的？”

/

5月16日，湖北省食药监局网站发布通报，要求光明乳业就“未醒目标注复原乳”的行为进行整改。我们可能根本就不懂“复原乳”是什么，简单一句话解释就是：用奶粉勾兑成的奶溶液。

复原乳在把鲜牛奶干燥成奶粉时要经过一次高温灭菌，冲兑成溶液之后还有经高温灭菌一次。这样里面的维生素含量和叶酸含量都会相应降低。如果本来打算买较为新鲜的奶制品，最好不选含复原乳的奶制品。感觉分辨起来有困难的小伙伴们可以看下面几点。

• 看产品种类(产品类型)标注的是纯牛奶还是复原乳；

• 看产品标准代号是GB25190(纯牛奶)还是GB25191(调制乳)；

• 看产品配料表，成分单一还是有其他添加，有没有添加奶粉。

 

商家并不会直接透露给消费者不同加工工艺对牛奶营养和风味的影响，我们也往往只是下意识的选，并没有过多思考。今天就给大家详细介绍几个奶制品的小知识。

1/ 巴氏奶和常温奶哪个更好？

---

 

巴氏奶是把新鲜牛奶在72℃－75℃下加热十几秒钟，这种消毒方式对奶的影响比较小，更多的保留了牛奶天然的风味和营养物质。但是不能消灭细菌的芽孢，必须在冷藏的情况下保存，且保质期也就2-3周时间。

常温奶是在135℃左右加热几秒钟，能够把奶中的细菌和芽孢全部杀死，这样的奶可以在常温下保存好几个月，但是奶的味道和营养物质会有略微改变。

小伙伴们如果经常喝奶而且家里也有冷藏条件，那就选择更新鲜的巴氏奶，据调查，巴氏奶中的叶酸含量是常温奶的8倍。且维生素B12，维生素C，以及B1和活性物质的含量也比常温奶较高，且添加剂更少。如果只是偶尔喝，且比较宅，不愿意经常出去采购食物，或者家里冷藏条件较差，那就选择保质期更长的常温奶。

2/ 活菌酸奶和灭菌酸奶怎么区分？

---

常温（灭菌）酸奶不含有活的乳酸菌。这样的酸奶是可以在常温下储存的，可有些商家会把常温酸奶放到低温柜里销售，喝酸奶时如果看重的是乳酸菌带来的益处，就要要注意分辨是“活菌型”，还是“灭菌型”；另外要看保质期，保质期不到一个月就是低温酸奶，保质期3-6个月就是常温酸奶；另外如果冷藏条件不好，或者外出旅游时，可以选择常温酸奶。

3/ 全脂奶粉和脱脂奶粉分别适合哪些人？

---

全脂奶粉和脱脂奶粉最大的区别就是脂肪的含量，全脂奶的脂肪含量在3.5%左右，而脱脂奶的脂肪含量很低，几乎可以忽略不计，而且全脂奶粉会加糖，而脱脂奶则不加糖，一些有心血管疾病的老年人或者是正在减肥的人最好是选择脱脂奶粉。而正在长身体的儿童和青年则最好选择营养丰富的全脂奶。

4/ 100块钱一箱的奶比和30块钱一箱的奶更营养吗？

---

有一些奶企，推出了高端品牌的牛奶，但是价格却比普通奶高出了好几倍，这些高价奶值得买吗？

客观来说，这些奶的营养价值和普通奶会稍有差别，比如，钙和蛋白质的含量比普通奶更高一些，但是并没有宣称得那么离谱，如果每天正常饮用纯牛奶，也是可以给身体补充所需的营养成分的。普通消费者没有必要跟风买高价奶。

---

奶制品可以提供给我们丰富的营养,经常饮用对健康大有裨益,希望小伙伴们能够根据自己的喜好和条件,选出最适合自己的那款!

头发吐槽帮｜往期推荐 Suggested Reading

医生专栏

从秃头到满头秀发，他们用了6个月 ▲ 点击图片直接阅读文章	点☝放大 之后长按识别 即刻主任答疑

发友分享

亲眼见证秀发重生 ▲ 点击图片直接阅读文章	点☝放大 之后长按识别 医生在线咨询