求证 | 喝全脂牛奶会长胖吗? 营养专家来告诉你

　　很多人担心喝牛奶会不会长胖，尤其是喝全脂牛奶。专家指出，是否长胖取决于能量摄入。牛奶的成分主要有水，占85%以上，蛋白质和脂肪分别占3%左右，乳糖占4%左右，其他就是更微量的无机盐，维生素等营养成分，在这些牛奶的成分中，脂肪仅占3%左右，也就是说假设每天喝500毫升牛奶相当于食用了15克脂肪，与禽、畜肉类及坚果这样的脂肪含量较高的食物相比，牛奶并不属于高热量食物。每天适量喝牛奶并不会长胖。

　　全脂牛奶的脂肪含量最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含丰富的脂溶性维生素A、维生素D等，健康成人和儿童均可喝全脂牛奶。

　　脱脂牛奶并不是完全不含脂肪，而是指所含脂肪在1%以下的牛奶，高血脂和需要控制体重的人群可选脱脂牛奶，这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，对他们来说摄取奶类制品首选脱脂牛奶。

全脂牛奶和脱脂牛奶没有好与坏之分，根据自己的需要选择适合自己的牛奶才是最好的。在长身体、需要补充营养的关键时候，千万不能因为脂肪就完全舍弃全脂牛奶；而需要为健康、为好身材着想的时候，也绝对不要让脂肪成为养护塑形的阻碍。 

　　专家指出，不同保质期的牛奶营养价值没有区别。保质期有长有短，是由于灭菌温度不同。保质期比较短的，一般采用较温和的灭菌温度，反之保质期长的，灭菌温度更高。牛奶经消毒后，都会损失一些怕热的维生素（如维生素B1、维生素C等），但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜。

来源：人民网、羊城晚报、长沙晚报