超市里有100多种奶,你确定喝的是真奶?
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公子某天和女友逛超市的时候，看到琳琅满目的奶制品简直不知道怎么选。我女朋友看中了一个包装很好看的奶，拿了2瓶准备放进购物车。
我赶紧制止了：“乖乖你别买这个，喝不得！”
她疑惑地说：“为什么？我就要买！”
理智告诉我，为了她的健康我应该跟她 讲！道！理！
（因为它是调味牛乳！注意“调味”两个字）
公子在大学的时候，学的食品科学与工程专业。当年老师传授给我的知识，在当下立马就发挥了作用。这些牛奶犹如白骨精一样在公子面前显出了真身，在我的劝说下她终于放弃了。
于是，公子今天就来教大家——火眼金睛识牛奶！
1.牛奶的种类
牛奶分类真的太多啦
2.怎么选择牛奶
我们都怕买到不好的
3.关于牛奶，你可能会提这些问题
让公子猜猜你的小心思
4.一招教你分辨牛奶优劣
这样就不会踩雷了
5.公子答疑
看完还有疑问在评论里问我哦
牛奶的种类
牛奶，书面上来讲叫做牛乳，四川话来念那就是牛berber~，为啥子叫berber呢，应该是喝牛奶时嘴唇与杯子摩擦时发出的berber声的拟声词，当然肯定是好喝才会发出响声嘛。
我们大多数人都非常喜欢喝牛奶，无论是老年人还是小孩，因为它不仅好喝还有营养。那么问题就来了，你确定喝进嘴的牛奶真的有营养吗？
首先我们来看一看牛奶到底有哪些种类，按照我们日常习惯，就从加工方式和脂肪含量来进行划分。
脂肪含量
按照脂肪含量不同，可以大致分成：全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。
全脂牛奶 ：是最接近纯牛乳的牛奶，含乳脂肪在3.1%以上，基本保留了牛奶的营养成分，包含了好多的脂溶性维生素，并且味道更醇厚。
低脂牛奶 ：是指以生鲜牛乳为原料，经部分脱脂，脂肪含量1.0～2.0%之间的牛奶。
脱脂牛奶 ：是指以生鲜牛乳为主要原料的牛奶，脂肪含量在0.5%以下。脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般牛奶高，维生素和微量元素的含量也比一般牛奶高。但它的脂肪含量很低，热量也比一般的牛奶低得多。
消毒方式
按照消毒方式不同，我们喝到的牛奶可分为生乳、巴氏乳、常温乳3个饮品种类。
生 乳 ：就是没有加工的新鲜牛乳，最原生态的，喝起来有股奶腥味，超市里肯定买不到。
巴 氏 乳 ：利用巴氏消毒法（低于85℃）加工的牛奶，营养价值高，保质期短需要冷藏，一般采用玻璃瓶装。
常 温 乳 ：采用超高温瞬间处理加工的牛奶，保质期长便于运输，它的营养流失主要是维生素，至于蛋白质和脂肪还是没有影响，一般采用利乐包装。
其他
其他的一些比如复原乳、乳饮料什么的，这些严格意义上讲不能算是牛奶。
复原乳，是指把牛奶浓缩、干燥成为乳粉，再添加适量水或其他营养素，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，说白了就是奶粉勾兑还原而成的牛奶。
乳饮料，是以乳制品为原料，加入一系列食品添加剂调制成的饮料。
这几种饮品只能说是口感上更加好喝，但是营养价值的话基本是没有的，而且部分产品中添加了蔗糖与炼乳，容易使孩子对其口味产生倾向，所以还是少喝好。
（请仔细看看配料表哦）
怎么选择牛奶
至于怎么选择这个问题嘛，我们先从这三点硬性条件来判断，其他的口味这些就根据自己喜好来选择啦。
先看保质期！上面也提到了各种牛奶的保存时间，如果超出了保质期那就别喝啦。
再看配料，配料中如果只写有生牛乳，那是最好的，如果配料中有很多添加剂什么的，那就最好别买了，就算好喝那也没有营养！
接着看营养表，一般来说每瓶牛奶上面都有营养成分表的。主要看蛋白质和脂肪。蛋白质选择蛋白质含量≥2.3%的产品（蛋白质含量越高越好）。
（这是我截取的蒙牛纯牛奶的营养表）
脂肪的话，其实多点少点都无所谓，反正牛奶中的脂肪都会被人体消耗。如果喜欢奶味浓的就选全脂牛奶；如果不喜欢奶味浓的，那就选低脂牛奶。
如果非要分出好坏的话，根据科学的角度应该按照这个先后顺序来选择购买，巴氏乳、常温乳>复原乳>生乳，至于为什么呢，请看前面。
关于牛奶，你可能会提这些问题
Q1：
巴氏杀菌乳和高温灭菌乳有什么区别？
巴氏杀菌乳的营养价值在很大程度上被保存了，因此保质期较短需要冷藏储存，而高温灭菌乳中的一切微生物都被杀死了，保质期更长，能常温保存。
Q2：
喝脱脂牛奶能减肥吗？
当然不能，孩子你太天真了，只能说脱脂牛奶热量不高，就拿250g全脂牛奶来说，摄入脂肪约7.5g，能量为67.5kal，而低脂牛奶只有全脂牛奶的一半不到....
如果你以为脱脂牛奶可以减少脂肪的摄入而疯狂摄入，反而会因为摄入能量过多而增重。
Q3：
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别？
全脂牛奶的脂肪含量为 3% 左右，有牛奶的香气，而且富含各种维生素。脱脂牛奶的脂肪含量为 0.5%左右，就没有奶香和重要的维生素，营养价值就差很多了。
Q4：
鲜牛奶没有经过加工，营养价值是不是更高？
不能这样说，其实纯牛奶和鲜牛奶在营养物质方面差异并不大，而且鲜牛奶没有消过毒有很多细菌，也不能直接喝的。
Q5：
奶粉和牛奶哪个更有营养？
其实是牛奶更有营养，因为牛奶干燥制成奶粉会损失很多维生素，其他的脂肪和蛋白质也没有损失多少。
教你辨别牛奶好坏
我的食品学教授老师曾说过一句话：“酸奶都是用最好的奶制成的，不好的奶根本就没办法发酵成酸奶。”所以如果你很闲而且碰巧家里有酸奶机的话不妨一试。
原材料： 500mL纯牛奶、乳酸菌、酸奶机
消毒：用滚开的水把酸奶机的不锈钢盆和盖子等用具烫干净，约3分钟。
加料：将500mL纯牛奶倒入酸奶机，加入4粒乳酸菌片，乳酸菌片不要用手接触，注意清洁，避免污染。
发酵：盖好酸奶机的盖子，通电，静置10小时。
▷温馨提示：如果自制酸奶尽量不要选择巴氏奶，一是低温灭菌并不完全，做酸奶的话，奶里没有被灭活的细菌，会跟益生菌竞争发酵，最后结果就是变臭；二是保质期短，在40度发酵环境下，牛奶本身的品质无法保证，结果还没等益生菌发酵，牛奶就先坏了。
公子答疑
好啦，公子觉得该讲的都差不多讲完了，这下你该知道喝什么牛奶更健康了吧。如果你还有什么疑问，可以在留言区问公子哦~
- The End -
你喜欢喝什么奶？
公子喜欢女朋友喂我的奶...
你呢？
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▎文：肾虚少女
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