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牛奶不能乱喝!不同人群的“喝牛奶指南”,这7类人请对号入座…

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作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人健康生活的一部分。早餐喝一杯,开启一整天的活力;睡前喝一杯,助自己香甜入梦。

喝牛奶其实是个技术活,不同人群各有讲究,喝不对则会让营养大打折扣。



权威营养专家,教你掌握正确的喝牛奶方法,并挑出最适合自己的一杯。


受访专家

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

北京市疾病预防控制中心主任医师  徐筠

大连市中心医院营养科主任 王兴国


不同人群的喝牛奶指南




健康成人、儿童

喝全脂牛奶


全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。


100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,健康成人和儿童不必为此担心,直接喝全脂产品即可。


天天喝奶的人

选“巴氏杀菌奶”


巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存。


中老年人

喝强化维生素AD奶


中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。


乳糖不耐受的人

喝低乳糖奶


此类人群消化道内缺乏乳糖酶,故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,这种牛奶的乳糖大部分已经被分解,可减少不耐受问题。


选择时应该注意产品标示,选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。


高血脂和减肥者

喝低脂奶


这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,同时,脱脂牛奶还有利于控制热量。


糖尿病

慎喝低乳糖牛奶


低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后,会生成两分子单糖,具有较高的升糖指数,会造成糖尿病患者血糖迅速升高。


胃溃疡

不适宜喝牛奶


牛奶与胃酸作用后会凝固,加重消化负担,刺激胃酸分泌。如饮用后,有不适感,应先避免饮用,或先少量饮用。


一杯好牛奶长啥样



胡长利介绍,在挑选牛奶时,除了选大品牌,挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外,还要仔细看配料表,同等价位产品,选择脂肪含量高的。


一般原料奶的脂肪含量越高,质量就越好。



因为跟蛋白质不一样,脂肪极少出现人工添加化学物质的情况,而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。  


可以通过以下方法来判断牛奶的质量:


  • 好牛奶颜色乳白(可以略显黄色),乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。


    如果购买的纯牛奶口感稠厚,是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,极有可能加入了牛奶香精。


  • 将牛奶(没有加热过的)倒入干净的透明玻璃杯中,慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,就是原料新鲜的牛奶。


    这样的奶是在短时间内就送到加工厂的,且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。


  • 在盛冷水的碗里,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。


  • 观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶,这样的牛奶质量较好,脂肪含量高。


喝牛奶避开6个误区





牛奶当水喝



牛奶加鸡蛋是最好的早餐



包装牛奶煮沸加热



加点糖促进消化



牛奶不能搭配果汁



用牛奶送药


来源:生命时报



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