【塑体指南】牛奶PK酸奶,健身早餐怎么选!

单从每日所需的营养来说，不管是牛奶还是酸奶，大家需要它们，是因为其自身所蕴含的大量蛋白质与钙。的确，乳制品永远都是补钙的最优食物来源，无论是钙的含量还是形式。

牛奶：蒙牛、特仑苏、金典，大量牛奶品牌充斥在市场之上，但其实总结起来，他们可以分为两种牛奶，一种是巴氏杀菌奶，一种是常温奶。

巴氏杀菌奶：是采用巴氏消毒法灭菌，需要在4℃~10℃ 冷藏，保质期较短，营养物质能够得到有效的保存。

常温奶：是采用超高温灭菌法，保质期能延长 6~10 个月，无需冷藏，但营养物质会受很大损失。

酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再添加乳酸菌，直接发酵得来的。

因此，在选购酸奶时，要买配料表第一为生牛乳（奶）或者牛乳（奶）的酸奶，其营养成分跟牛奶差不多。如果配料表第一是水的酸奶，往往营养价值都不高。

牛奶：

仔细查看包装盒，不管是巴氏杀菌奶还是高温奶，通常100g全脂奶的几大主要营养物质都差不多。蛋白质含量3g，脂肪含量3.2g，碳水化合物含量 3.4g，另外，100g牛奶中还含有104毫克的钙。如果是低脂牛奶或者脱脂牛奶，则其中营养成分会相应少一些。

酸奶：

从牛奶发酵而来的酸奶，从营养上来说，其实与牛奶并没有太大的区别。但经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

（一）酸奶中乳糖在乳酸菌的发酵过程中，都被水解成半乳糖和葡萄糖，一些乳糖不耐受不能喝牛奶的人，可以完全选择酸奶，乳糖不耐受者喝牛奶会出现腹泻。

（二）酸奶在乳酸菌的发酵过程中，牛奶中大部分蛋白质被水解成易吸收且不易致敏的氨基酸和多肽。因此对于一些对牛奶蛋白过敏的人来说，酸奶更加比牛奶好。

（三）酸奶中的钙、磷溶解度比牛奶高，吸收率更高，吸收不好的人可以选酸奶。

（四）酸奶可以提高人体维生素 D 水平，从而调节免疫，促进对血糖的控制。同时酸奶的升糖指数较低，搭配谷类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖生成值。

（五）相对于牛奶来说，酸奶更加有饱腹感，而且口感更加讨喜，搭配水果、燕麦、吐司等，更加适合需要减脂的健身者。

各位兄弟姐妹们，大家明白了吗？快去超市选择适合自己的乳制品，准备元宵节的早餐吧~在文章最后，小北提前祝大家元宵节快乐。