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减脂,到底是喝全脂牛奶还是脱脂牛奶?

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楼主

牛奶对于健身的小伙伴来说是必不可少的一部分。它是优质的蛋白质来源,还能补充钙质和维生素。


在选择牛奶时,大多数宝宝都会选择脱脂牛奶。尤其是在减脂期的小伙伴,对于全脂牛奶简直避如蛇蝎,就像喝了一口就会胖十斤一样的。


但事实真的是这样吗?今天柚子就带你重新来认识一下全脂牛奶和脱脂牛奶吧!


本文目录:

01丨定义


02丨全脂牛奶和脱脂牛奶的对比

全脂、低脂、脱脂牛奶


03丨牛奶按消毒方式进行分类


04丨牛奶与瘦身


05丨选购指南


01丨定义


在不同国家,牛奶分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。


全脂牛奶


最接近纯牛奶的牛奶,营养相对全面。脂肪含量在 3.1%以上。


脱脂牛奶


脱脂牛奶(也叫“半脱脂”或者“部分脱脂牛奶”)是全脂牛奶经过了离心的处理以后制成的牛奶。失去了一部分的营养元素。脂肪含量在 0.5%以下。

低脂牛奶


低脂牛奶也叫“半脱脂”或者“部分脱脂牛奶”,它脱去了部分脂肪,脂肪含量在1%~2%。


02丨全脂牛奶和脱脂牛奶的对比


1、口感

脱脂牛奶因为分离的脂肪,口感比全脂牛奶差很多,没有那么的醇厚香浓。单从口感来看,全脂牛奶绝对甩脱脂牛奶几条街啦~


2、价格

由于脱脂牛奶比全脂牛奶多了一道工序,价格也会相对贵一些。


3、饱腹感

全脂牛奶的脂肪含量较高,饱腹感也较好。


4、蛋白质

从蛋白质含量来看,两者没有特别大的差异。但是脂肪可以提高蛋白质的吸收率。


6、营养价值

* 图中可以看出,脱脂奶和全脂奶营养成分含量差异相对较大的是热量、脂肪、胆固醇以及维生素的含量。


脂溶性维生素


脱脂奶由于缺少脂肪,其中的脂溶性维生素基本全部流失。

尤其是维生素A、维生素D的流失会影响人体对钙的吸收。

维生素E以及类胡萝卜素的缺失使得脱脂牛奶的营养价值大打折扣。


胆固醇


从胆固醇来看,脱脂奶的胆固醇含量相对较低,所以说脱脂牛奶比较适合高血糖、高血脂的人群以及老年人等。



03丨牛奶按 消毒方式 进行分类


大致分成三大类:生鲜牛奶、巴氏消毒奶、超高温消毒奶。

生鲜牛奶:也就是鲜牛奶,就是刚从奶牛肚子里挤出来的牛奶,没有进行任何处理,所以营养价值也是最高的。但是它们的保质期很短,基本在1天左右。


巴氏消毒奶:巴氏消毒法又叫低温消毒法和冷杀菌法。消毒后保留小部分无害或有益、较耐热的细菌。巴氏消毒奶要在4摄氏度的环境下保存,一般只能保存3~10天,最久的有16天。


超高温消毒奶:又叫做灭菌奶和常温奶。把细菌彻底消除,保质期比较长,一般在冷藏的条件下可以保持30天以上,甚至有的长达6~12个月。


牛奶打开需尽快食用,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,不能超过6天。



04丨牛奶与瘦身


很多人都是这样认为:我想要瘦身,我想要减脂,我不想摄入很多脂肪,我不要全脂牛奶!我只喝脱脂牛奶!


但是这样真的正确吗?答案是:NO!其实它们实质上并没有很大的区别。


牛奶中的脂肪含量和平时摄入的动物肉、蛋糕等食物来比,根本就是九牛一毛。


低脂不等于低能量。有数据表明,全脂牛奶不但营养齐全,还会让我们产生饱腹感,减少食欲,达到少吃多餐的效果。如果你以为脱脂牛奶可以减少脂肪的摄入而疯狂摄入,反而会因为摄入能量过多而增重。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人体的脂肪,而是用来消耗的,它们还有利于脂溶性维生素的吸收。

(对啦,在这里稍稍提一下,优酸乳不是酸奶也不是牛奶,它只是一种蛋白含量极低的含少量奶的饮料)


04丨选购指南


欧美一些国家,脱脂奶的脂肪含量可达 0.04%以下,可以说是“无脂牛奶”了。

美国的膳食指南推荐食用脱脂牛奶的原因是因为饮食习惯的差异。

对于他们来说,牛奶作为必需品,每日的摄入量非常大,而且他们把肉类等脂肪含量较高的食物作为主食,所以非常有必要控制脂肪的摄入量。



但是在我国,牛奶的每日摄入量没有这么大,脱脂牛奶和全脂牛奶的脂肪含量差异也没有这么大。


脂肪含量


一般100g全脂牛奶含脂肪3.5g-4.0g,脱脂牛奶含脂肪0.3-0.5g。基本就是多吃两口肉就补回来了。

所以说,关于全脂奶和脱脂奶不必过分纠结。只要控制好牛奶的摄入量就好啦。


摄入量


一般牛奶的每日最佳摄入量为300ml。如果说是奶酪等不含水的奶制品摄入量最好在30g-40g

正常成年人每日脂肪的推荐摄入量为60g,减脂期也应该至少摄入40g。


脂肪作为人体必需的营养成分之一,它的优点不应该被完全抹杀。

比如说磷脂,它可以促进婴儿脑部发育,还能帮助青少年以及成年人改善记忆力、减轻压力。

全脂牛奶中还含有共轭亚油酸,对于减脂也有一定的帮助。


所以说从各方面来看,对于健身人群,全脂牛奶也是不错的选择。

控制摄入量,均衡自己的饮食,注意每日营养搭配的平衡,这些就都不是事啦~

 今日话题 

看完以后是不是终于搞明白以后要怎么选购牛奶啦?

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