有种叫藜麦的食物
登上了各大明星超模、健身达人的
饮食推荐餐单
还被称为
“超级食物”
地位直逼牛油果、鹰嘴豆等
Beyonce:藜麦+纯素食+运动=瘦50斤
提到藜(lí)麦,美食博主们频繁推出跟它相关的食谱,用它来代替米饭搭配咖喱或者各种拌健康高颜值沙拉,甚至被很多素食主义者开发成零食。
2008 年,著名脱口秀主持人Oprah Winfrey(美式鸡汤生产大户) 推荐了一个“21天排毒食谱”,并在其中特意推荐了藜麦,并普及了一些做法。
2010年,一本叫做《365日藜麦:每日超级食物》(Quinoa 365: the Everyday Superfood)的书在美国畅销,各超市、品牌也逐渐跟进,大力推广这个异域明星。
在维密天使们推荐的食谱中,除了各式各样抗氧化排毒果蔬露外,最抢眼的就是她们都在吃的一种神秘食物:藜麦,像是各种沙拉里面加藜麦,或各种奶昔里面加藜麦;
DoutzenKroes“刀神”也曾在ins上晒出自己做的藜麦沙拉。在荷兰北部的长大的她,养成了一个健康并且均衡的饮食习惯,这也是她保持身材的方法。
(Doutzen Kroes在ins上贴出她做的藜麦沙拉)
藜麦
英文名是Quinoa
是近年来欧美非常流行的一种食品
原产于南美洲安第斯山区
有5000-7000多年的历史
古代印加人将其称为
“粮食之母”
其实早在上世纪80年代
NASA(美国国家航空航天局)
批准用于宇航员的太空食品
而在2013年联合国粮农组织(FAO)
更将其列为
全球十大健康营养食品之一
称藜麦是唯一一种
单体植物就能满足人体
基本营养需求的食物
并正式推荐藜麦为最适宜人类的
“全营养食物”
(厉害了!有木有)
它几乎都是常见食物里最优秀的
网上有位名叫“牛不花”的知乎大神,在对藜麦进行深度剖析时给出了上面的评价~~
藜麦也是中国游泳队指定餐食。
藜麦能均衡人体自身全部不能合成的9种氨基酸,包含动物独有的完全蛋白植物,
并检验发现其营养成分与全脂奶粉极为接近。藜麦中蛋白质品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。
据研究表明
藜麦属于
高纤维、0胆固醇 、无麸质、无淀粉
低升糖、低热量、低脂食物
并且
它还几乎含有身体所需的所有微量元素
在它所含有的丰富氨基酸中
90% 身体所需且不能自我生产的氨基酸
藜麦的蛋白质远远高于肉类
别看藜麦的名字里有个“麦”字
然而
它却不是谷物
而是属于藜科植物
它有个亲戚我们熟
那就是菠菜和甜菜根⬇️
另外
藜麦中的膳食纤维
可以与脂肪和胆固醇结合
会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇
同时
还可以减少脂肪以及胆固醇斑块
在动脉血管壁的积聚
从而降低患心脏病和中风的风险
藜麦还可以抗氧化
藜麦富含类黄酮和维生素E类
在一项对比了10种谷物、假谷的实验中
藜麦的抗氧化能力排名第一
真的厉害到上天
有没有
小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质,以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体,平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动,保障人体的正常运行。藜麦籽粒中含有丰富的蛋白质、类胡萝卜素和VC,不愧为名副其实的“超级食物”!
- 铁:都说素食容易贫血,铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁,有助于大脑、肌肉的正常运作。
- 镁:作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质,镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。
- 锰:维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素,一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。
藜麦不含麸质,可供麸质过敏人群食用,尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说,藜麦是很不错的选择,即可减少对辅食的不适应性,减少腹泻、湿疹、奶癣的发生,还能提供全面的营养。
“如果我只能选择一种食物生存下去,藜麦是最佳选择”
——Duane Johnson科罗拉多州立大学新农作物学家
既然这么好,该如何吃呢?
下面这些食谱,只有你想不到的美味~
-藜麦冰糖银耳-
材料:
藜麦 1杯,银耳 两朵,
红枣 少许,枸杞 少许,冰糖 适量
1.将银耳冲洗后剥成小块,与冲洗过后的藜麦共同烹煮至软化;
2.加入红枣、枸杞、冰糖调味即可食用。
-藜麦地瓜饭-
材料:
有机藜麦(白+红)1杯
白米2杯
地瓜适量
制作方法:
将藜麦、白米、地瓜(去皮切块)后加入3杯的水放入电饭煲中闷煮即可。
-日式南瓜藜麦沙律-
材料:
200克藜麦 250毫升水
600克奶油南瓜(削皮并切粒)
1茶匙盐 1汤匙橄榄油
15克嫩波菜叶 20克已烤的松子
制作方法:
1.南瓜削皮,除去瓜核,并切成大小适中的方粒
2.中火烧热,落油,加入南瓜煎炒大约7﹣8分钟,至熟透及每边呈金黄色,放喜马拉雅岩盐及胡椒粉调味
3.洗净藜麦,放入平底深锅,加水及喜马拉雅岩盐,调至高火至煮沸
4.盖上锅盖,然后将火调低,慢慢煮多15-20分钟直至熟透
5.将南瓜放入碗内,加入藜麦搅匀
6.然后放入嫩波菜及松子,放喜马拉雅岩盐及黑胡椒粒碎调味,拌匀
-彩椒时蔬藜麦焗饭-
配料:
藜麦200g、素火腿200克
西红柿1个、洋葱1/3个、香芹3根、
高汤100ml、藏红花0.5g、辣椒粉2g、柠檬1个、
步骤:
1. 西红柿、洋葱、香芹切丁。素火腿切丁;
2. 锅内下底油,翻炒洋葱。 等香味出来了,洋葱透明了后加入西红柿和香芹。
3. 炒1分钟,后加入米、辣椒粉、藏红花,继续翻炒。
4. 再加入准备好高汤,量为刚刚没过米,改小火,盖盖焖15分钟。收汁时候把素火腿放上去,半没入饭中,挤半颗柠檬汁,盖盖继续焖3---5分钟。
5. 把炒好的饭盛入番茄容器里,撒上纯素cheese,烤箱预热到160°,放入烤箱7分钟,大功告成!
-番茄营养藜麦饭-
和彩椒时蔬藜麦焗饭做法一样,去掉纯素芝士,换上你喜爱的食材,例如秋葵、黄瓜,放进烤箱5分钟就好。这样的番茄饭,小朋友都难以抗拒。番茄建议选个6成熟的,免得番茄汁全流出去了。
最初级的食用方法就是煮食
单独煮藜麦时可以在烹煮前浸泡2小时,再以常温水淘洗2—3遍。以水和藜麦2:1的比例放入锅中,藜麦是易熟食材,煮沸10-15分钟,令其膨胀且有轻微香味即可。藜麦还可以与大米1:3混合,加入适量水烹煮。入锅煮开,定期搅拌一下,直到水分收干,露出小尾巴(藜麦的胚芽),呈下图状态:
藜麦的营养价值非常高,但处理不当就有类似“糠”一样的口感,料理也可以先将藜麦先猛蒸,再烧,化解了藜麦粗糙的口感,呈现Q弹的口感,当然特有的香气也让这道菜增色不少。
不论西餐与中餐,藜麦都可以通过改变质感,呈现不一样的创意菜。
在吃之前该如何挑选藜麦呢?
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1、从种植地选择
藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔,种植地海拔越高藜麦的品质越好,而且海拔越高的地方病虫害越少,土地农药污染也少。同时,种植地越远离工业污染区品质越安全。
三江沃土选择海拔3000米的青海乌兰作为藜麦的种植基地,水质纯净、空气清新,生态环境优良;再者,种植期间采用人工除草,施用有机肥,全程生态化管理,这些举措从源头保证了藜麦的有机高质。
2、从藜麦的籽粒来选择
藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。
三江沃土拥有专业的藜麦加工设备,加工过程中先去壳,再经过8遍水洗,然后通过烘干、风选、色选、重力选、筛选等共计18道工序,保证产品的洁净无杂质、颗粒饱满免水洗,且食用时无任何苦味。
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