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酸奶中添加奇亚籽可以提高短期饱腹感

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奇亚籽(Chia Seed)是薄荷类植物芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸,多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。

 

酸奶中添加奇亚籽有何作用?该研究的主要目的是探究酸奶中添加奇亚籽作为早餐后的零食对短期饱足感的影响。

 

该研究纳入24名志愿者,在不同的测试日分别食用三种零食小吃:不含奇异子的酸奶,含有7克奇异子的酸奶和含有14克奇亚籽的酸奶。在食用不同类型的酸奶后,对三种小吃进行视觉模拟评分接下来提供任意午餐,并且记录志愿者的摄入量。

 

结果发现:视觉模拟评分表明志愿者饥饿评分(p = 0.033)、预期午餐食物摄入量(P = 0.031)、午餐食物摄入量(P = 0.017)和含糖食物需求量(P = 0.015显著较低,并且7g14g奇亚籽的测试中饱腹感得分较高(P = 0.031)。当他们摄入含7克或14克奇异子的酸奶时,在自由选择午餐期间能量摄入显著降低(p =0.037)。

 

结论:酸奶中添加奇亚籽可以提高短期饱腹感。

 

参考文献:Ayaz A, Akyol A, Inaneroglu E, et al. Chia seed(Salvia Hispanica L.) added yogurt reduces short-term food intake and increasessatiety: randomised controlled trial[J]. Nutrition Research & Practice,2017, 11(5):412-418.

 

 

食用3种不同类型的酸奶后,视觉模拟评分:

 

 

在测试日的随意午餐期间,平均能量摄入量摄入:



 


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