晋吃货【吃货探店】倒杯不洒的酸奶你喝过么?---尤牧手工酸奶

茂业地下一层开的酸奶专门店

我承认，我是被这块牌子勾进去的，这个麦片配牛奶的配伍就是我的梦幻早餐啊！采用荷兰有机牛奶，见识见识

就餐区的环境还好，前店后厂，生产车间就在餐区旁边

这一墙的认证，相信我，除了荷兰有机认证和欧盟有机认证，其他的我都不认识

有很多的肉肉，不知道卖不卖

展示柜里只有三碗酸奶

真的是倒杯不洒啊！太神奇了！

价位还好，花式水果和麦片的酸奶从25到36一份不等

先来一份纯的尝尝怎么样再说

盖子上写的据说是做这杯酸奶的日期，是冷藏的

真的是倒杯不洒啊！大家可别小看这个“倒杯不洒”，酸奶想要做到这样的效果，要么加粘稠剂，那个很影响口感，吃起来跟橡皮一样；要么就是用的牛奶的蛋白质含量很高，或者干脆就是用浓缩牛奶。

一口之下非常感动啊，这就是纯纯粹粹的酸奶啊！入口绵柔、醇香，只有酸奶该有的本味，真不错！

作为一个新疆出生的人，喝过了新疆的酸奶，真的是没法接受那些工业化生产的酸奶味儿的饮料和那些保质期动辄三个月的“死菌”酸奶，这个酸奶跟新疆那种原生态的酸奶的风格还不太一样，没有那么酸，属于比较小资的那种，更符合女孩子的口感。

空口吃略有点儿酸，加点儿炼乳

果然加了炼乳之后味道要好的多了，酸甜润口

还可以加果酱，这个果酱在太原还真是不多见

英国生产的缇树橙皮果酱，缇树不是一种树的名字，而是生产果酱的公司的名字，Tiptree属于英式果酱的代表品牌了，之所以特别火是因为傍上了英女王，属于皇家御用，LOGO也有皇家御用的标

没错，就是这个了，他家除了生产果酱，还生产下午茶的红茶和曲奇这些，品质均不错

加一勺尝尝

真材实料，能看到果肉

这个真心是比炼乳还要好吃

真不是我崇洋媚外，果酱、果汁之类的东西，国产的品质跟进口的品质差距真的是超级大。

吃的正高兴，发现了一件令人惊喜的事情，这个酸奶居然分层了，下面析出了一些清汤。大家可能很奇怪这有什么惊喜的，这难道不是温度升高酸奶融化了么？

其实自己在家做过酸奶的人都知道，如果发酵时间过久，就会有水一样的东西析出，其实就是乳清蛋白，也就是说-----他家的酸奶居然是活菌！活菌和死菌进入身体之后的益处差别有多大我想不用我多解释吧，真是惊喜连连啊！

毫不犹豫加了三碗花式的，凤梨提子干酸奶，33，很多朋友问过我凤梨和菠萝的区别，其实在《中国植物志》里写的是“凤梨，学名Ananas comosus，俗称菠萝”，也就是说他们俩是一种东西，区别类似苹果的国光和香蕉，我们一般说的凤梨，都是台湾菠萝，比大陆的菠萝肉质细腻的多，基本没有涩味儿，削皮就能直接吃了，只不过缺少一种菠萝的香气。

凤梨的品质很好，几乎没有筋，很甜润，提子应该是进口的，新疆葡萄干很少见这种品种。

这个配伍还是很不错的，凤梨甜润细腻，提子干微酸带有嚼劲儿，和酸奶一起入口的混合口感很好

红豆玉米酸奶，26

这个配伍我在家也经常自己用，我用的最多的是桂花酱和玫瑰酱

玉米的清甜跟酸奶很配，红豆酱我自己感觉略甜了一点儿

奇异果木瓜酸奶，32

用两种比较软润的水果配酸奶，这个想法也不错

木瓜的品质不错，很润

奇异果很令人惊喜，应该是佳沛的，网上现在流行看佳沛的标来辨别真假，其实没什么意义，你能看出来作假的就能做出来，分辨真假唯一应该靠的是味道，如果是假货但是品质跟真的一样，那有何不可呢？

从酸奶到水果都这么棒，吃过之后意犹未尽啊，刚好赶上酸奶制作，赶紧学习学习

他家用的奶是这个牌子的，乐荷全脂纯牛奶，京东238元十二盒，一盒19.8，王府井楼下好像有卖的，记得是30多。

荷兰原装进口，关键是蛋白质含量，3.6的蛋白质含量真的是能买到的量产奶里最高的了，一般的进口奶在3.4左右，能达到这个水平的除了荷兰就只有日本的北海道了。

店员先把以前制作好的酸奶倒入处理好的牛奶

然后充分搅拌

再倒入量杯里量好重量

最后注入盒子里，就等待这牛奶变成酸奶了，这个看着真的很直观很放心，真心不错。

非常欣慰能有一家这样的店出现啊，从酸奶的制作和水果的品质能看出来，老板应该也是一个有“情怀”的人。其实酸奶是地地道道的健康食品，硬硬的是让一些奶企和商家做成了垃圾食品了，看来还是有有识之士在悲愤之余决定出来做点儿什么的，就像那些不想自己和家人受毒害，自己去种有机蔬菜自己吃，产量大了再拿来卖的朋友，真是令人敬佩啊（在此向柴静女士致敬）。

酸奶是一种神奇的东西，只靠菌就能把液态的牛奶，在潜移默化中变成更加健康而别具风味的酸奶，这样有益的变化，是我们这个时代迫切需要的。希望有更多这样有“情怀”的商家出现，带来更多健康和高品质的食物，我们才会吃的更安心，也更开心。

推荐：酸奶，各种

地址：茂业天地B1层，阿婆家宴对面

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