巴氏灭菌奶是如何产生的?涨知识时间到!

巴氏灭菌牛奶，

是一种叫“巴氏”的奶牛产的奶吗？

结果当然不是啦！

同时呢，加热到这个温度，

可以消灭使牛奶变质的酶，

所以牛奶可以保存更长的时间。

，

他是法国科学家。

在19世纪60年代，

他发现将葡萄酒和啤酒加热到57摄氏度，

几分钟时间，

就可以防止他们变质。

后来聪明的人类，

将这种方法用到乳制品上。

其实呀，通常情况下，

如果奶牛是安全的，

它的奶都可以被安全饮用。

但是在20世纪初期，

奶牛场糟糕的环境使得奶源被污染，

所以巴氏灭菌法就派上了用场。

到了20世纪50年代，

在美国任何跨州界销售的乳制品，

都要经过巴氏灭菌处理。

像任何技术一样，

巴氏灭菌法也经过多年的改进，

，

是把液体放在大桶里加热长达30分钟。

这叫“低温长时”巴氏灭菌法。

现在，

是用非常高的温度，

加热很短的时间。

这叫“高温短时”巴氏灭菌法。

现在的“高温短时”

更能保持食物的营养成分和质量。

通常情况下，

你在超市看到的牛奶，

都是使用了如下三种之一的方法进行了灭菌。

巴氏灭菌：72摄氏度加热15秒

可在冰箱中保存2周。

高温巴氏灭菌：138摄氏度加热2秒

可在冰箱中存放90天。

超高温巴氏灭菌：150摄氏度加热1-2秒

常温下可存放几个月。

极小客随堂考（回复“牛奶”可查看答案）