健康零负担零食 酸奶小溶豆

食材

蛋白1个，酸奶酪30g，奶粉5g，玉米淀粉6g，白糖6g

烤焙

上下火100度，烤箱中层，60分钟

制作方法

1.酸奶放入奶酪机做成酸奶酪，如果没有奶酪机，就用纱布过滤一夜，滤掉乳清，剩余的就是酸奶酪

2.酸奶酪、奶粉、玉米淀粉放在一起

3.用小勺子搅拌均匀

4.蛋白加入白糖，打发至硬性发泡

5.将步骤3的混合物倒入打发的蛋白中

6.翻拌均匀，不要打圈拌，以防消泡

7.裱花袋尖端剪口，装入裱花嘴，放入翻拌好的蛋白糊

8.在铺了油纸的烤盘中挤出花型

9.放入100度预热好的烤箱中层，上下火，60分钟，至溶豆按起来很硬挺，可以比较轻松地从油纸上取下来，即可

小叮咛：

1.酸奶一定要浓稠，切记！为了确保成功，可以把酸奶放入奶酪机做成酸奶酪，如果没有奶酪机，就用纱布过滤一夜，滤掉乳清，剩余的就是酸奶酪。

2.蛋白和酸奶酪糊糊混合时，一定要翻拌，不要打圈拌，防止消泡。

3.烤盘中一定要铺油纸，不能用锡纸。防粘烤盘也要铺油纸，不能直接挤在烤盘上。这是我从别人那里看到的，也照做了。发现溶豆和油纸的粘连也挺紧的，如果直接挤在金属上，可能确实难以取下。

4.温度不能高，低温长时间烘焙才能让溶豆干透，入口即化。如果温度高了，可能外面都变黄了变糊了，里面还是湿哒哒的。

5.溶豆很容易受潮，保存时要注意防潮。