酸奶有营养,可你确定喝的不只是“糖水儿”吗?!

（请点击上方蓝色字体关注我们）

本周红莓小编公务繁忙，因此排版略显阳春，还请大家多多关注精彩内容吧 

---

无论在中国还是美国，酸奶一直都是小编们的心头好。

黑麦小编酷爱大枣酸奶，而酪梨小编的最爱则是北京老酸奶。来到美国以后，小编们也纷纷尝试着不同的品牌和口味。

但是！不知道你们有没有发现，无论什么外国酸奶，口感和中国酸奶都相去甚远！怎么就找不回当年的回忆呢？！带着这样的疑问，本期优食Bazaar就带您解开中美酸奶背后de秘密吧~

走进超市，我们会发现，在冷柜里面，酸奶可谓玲琅满目。

我们从小听说喝酸奶对身体有好处，酸奶里富含的益生菌（probiotics）近年来更成为了营养届的热门话题。益生菌可以帮助人体更好地消化吸收，并且保持肠道健康。

除了益生菌以外，酸奶还富含动物蛋白、钙、维生素B12、镁和钾。这些都是人体必需的营养素，有助于骨骼健康、神经系统健康和促进青少年生长发育。

对于不爱喝牛奶或其他奶的人来说，酸奶是一个很好的替代品，因为经过发酵之后，奶制品的营养素更容易被吸收，还解决部分人乳糖不耐的问题~

然而，为了增加酸奶的风味，厂家们各出“奇招”。添加各式口味：水果、巧克力、芝士蛋糕等等。在为酸奶添加风味的同时，也不可避免地加入了酸奶本身含有的乳糖以外的其他糖分。酸奶中的蛋白质是我们所需要的，但是应避免过多的糖！

因此，理想的酸奶其“添加糖/蛋白质的比值”建议小于1。也就是说，一份好的酸奶应当含有足量的蛋白质，而同时添加糖的含量不应该太多。

但是由于中国酸奶的营养标签里并没有特别说明添加的糖分，所以我们就使用了总碳水化合物的含量和蛋白质的含量做比较。

这样依旧显示了一份酸奶的营养结构，也就是CP值（carb／protein），这个值越大越代表相对越不健康，而越接近 1 则代表越好！举个例子，一份脱脂牛奶的CP值仅仅为 1.4，白米粥则为 8.7，而香草味冰淇凌为 5.0。

首先用这样的标准我们先来看看中国的酸奶吧~ 本次我们抽取了五款不同口味不同品牌的酸奶，让人震惊的一幕发生了，结果如下：

所有的酸奶都齐刷刷地超过了推荐值很！多！ 倍！表现相对没那么差的反而是最最普通的原味酸奶，所有“高端风味”酸奶全部中枪！黑麦小编的最爱红枣酸奶CP值高达 4.8，真不知道这是喝奶还是喝粥……心碎的声音！

美国方面，我们也找到了五款最夯的酸奶。结果如下~

美国酸奶五花八门，有最高的 5.0 CP值（和香草味冰淇凌一水平），也有 0.4 这样超级完美的

因此无论中美酸奶，CP值都普遍偏高。不过令人欣慰的是，现在无论在中国还是美国的酸奶市场中，都渐渐出现了CP值趋近于 1 的酸奶。大家在购买的时候，可以看一下背面的营养标签，再粗略地算算它们的CP值，为自己的肠胃和身体选一款美味又健康的酸奶吧~

本篇文章未透露品牌名称，如想知道请私信小编~

---

番外篇（内容很精彩，千万别走开~）

在此次比较的过程中，我们还发现了一个大“秘密”，那就是中国酸奶都特别的稀！！每 100 克酸奶，中国酸奶的宏观营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）平均只有 17 克，而美国酸奶有足足 30 克！（尤其是最重要的蛋白质）

因此我们可以完全不夸张的说，从营养价值方面，中国酸奶“严重缩水”！

不过也正因为如此，总能量方面，中国酸奶也只是美国酸奶的 55% 哦！100克的东西，中国酸奶到底有什么呢？很大一部分就是增稠剂。

增稠剂 — 顾名思义就是添加了之后可以使液体变得浓稠的食品添加剂。增稠剂有很多种，用在食品中的大多是果胶，明胶，黄原胶等等。这类的增稠剂常用于食品工业中，是安全的可以食用的，并且大多不被人体吸收。它们可以“吸收”水分，使液体更加的紧密，从而达到浓稠的效果。

天然的牛奶，如果蛋白质和乳脂的含量比较高，就可以天然地制作成浓稠的酸奶。而市售的酸奶，为了增加风味和口感，会使用增稠剂来调整浓稠度。这一做法虽然无害，但是导致酸奶中的营养素比例大大降低。也就是我们之前说得“营养缩水”的原因。

也就是说，如果美国酸奶大部分是乳品的话，那么中国“酸奶”也就一半的量咯~

（本文为作者原创，部分图片来源于网络）