关注|功能性零食市场火爆,然而它们真的有保健作用吗?

功能性零食市场火爆，

然而它们真的有保健作用吗？

功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。它的功能范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。

因为消费者越来越偏向于日常生活中常见的天然保健食品，而不是营养补充剂，功能性零食市场开始火爆起来。说起功能性零食，那么不得不提日本。众所周知，日本的保健食品行业非常发达，企业将保健品做成糖果、茶包、饼干、饮料等等，可以减肥的可乐和饼干，可以美颜、预防感冒的糖果，各种各样的功能性零食成为了老少咸宜的保健食品。而现在在国内，以江中集团为代表功能性零食生产企业也开始活跃起来。那么这些功能性零食都低含有哪些成分？有没有保健效果呢？

江中集团：猴菇饼干

江中猴菇饼干是一款比较知名的功能性饼干了，其中的主要配料为小麦粉、猴头菇、玉米淀粉、全脂乳粉和麦芽糖浆，其中能称得上功能性原料的，也就猴头菇了。猴头菇（Hericium erinaceus）又名猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑，是我国的传统名贵菜肴，和熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜。相传早在3000年前的商朝时就有人采摘猴头菇食用，但人们只知它名贵，对它的特性及烹调方法并不清楚。370年前的《农政全书》，也不过是提过“猴头”的名称而已；直到《御香缥缈录》，才记载了清宫猴头菜肴的炖、炒二法。近代以来，有关猴头菇的记载仍然“缥缈”。随着当代人们对野生猴头菇菌的驯化和人工栽培，市面上的猴头菇才多了起来。

分析数据显示，猴头菇每百克含蛋白质26.3克，是香菇的两倍；含氨基酸种类多达17种，其中人体所需的占8种；含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白低脂食品。中医认为猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体的功效。现代医学也陆续证明了它的药用价值，治疗消化不良、胃溃疡胃痛、胃胀及神经衰弱等。由此看来，猴头菇确实有“养胃”之效。

中粮悦活：塑纤FitBody

中粮悦活推出的这款新品名为悦活塑纤Fitbody，是一款果汁饮品，据业内人士介绍，每瓶Fitbody果汁饮品含有4g Fibersol -2，同时不添加白砂糖，无糖无能量，有分别含有巴西莓和植物型乳酸菌的标准版以及加强版两种版本，产品的口号是“我形我塑，21天遇见更好的自己”。

日前，可口可乐公司面向日本市场推出了一款全新抑脂可乐——Coca Cola Plus。这款全新抑脂可乐，除了0卡路里之外，还含有难消化性糊精也就是Fibersol -2，可以抑制餐后身体中的脂肪吸收量。

据了解，Fibersol -2 是由美国ADM&日本松古多年潜心研发的可溶性膳食纤维，以天然玉米淀粉为原料提取，是目前世界上唯一一种作为食品原料使用的可溶性膳食纤维，2008年~2013年连续六年获得世界食品品质评鉴大会最高金奖。

悦活塑纤Fitbody的主要核心成分就是Fibersol-2，它在日本有很多的临床研究，事实证明这个从玉米里提炼出来的Fibersol-2可以有效的阻断人体对脂肪的吸收，减少体脂肪，降低餐后血糖上升等等。因此悦活和中粮营养研究院共同通过6年的时间研发出了这款无糖无能量，可以在一定程度上调节人体机能的塑纤饮品。

达利园：好吃点高纤粗粮饼干

达利园好吃点高纤粗粮饼干也是功能性饼干，纤维具有促进消化健康，增加饱腹感，维持体重的作用。由产品配料表可知，该产品以小麦粉、鸡蛋、麸皮和花生酱为主要原料，其中麸皮就是不错的膳食纤维来源。

有意思的是，麸皮在乡下是用来做动物饲料的，磨面粉的时候也会将其将和白面分开，但随着人们健康意识的增强，以及“三高”类疾病越来越常见，它的健康功效得到了人们的重视。麸皮的膳食纤维含量丰富，具有改善便秘、降低胆固醇水平、润肤乌发和预防结肠及直肠癌等功效。但需要注意的，具有乳糜泻症状的人群并不适合食用该产品。

事实上，很多功能食品都存在营养和口感不能“共存”的现象，即“鱼和熊掌不可兼得”，但其实二者可以共存的很好。比如上述这款产品既是麦片，又是巧克力，既是水果又是瓜子仁，既能保证产品的营养，又没有丧失美味的口感。所以功能食品的口感问题，关键在于原料和配方，而不在于添加剂和香料。

功能性零食真的能保健吗？

猴头菇味苏打饼干猴头菇味苏打饼干，其实并不含猴头菇，但含有酵母和鲜洋葱、干葱片，还有小麦粉。需要注意的是，该产品中的鲜洋葱和干葱片应该只是作为调味的作用，具体能发挥几成功效还未可知。尽管如此，该产品也不失为一款营养的早餐代餐食品或者办公室零食。

对于功能性饼干的保健功能，业内人士认为“养胃”等相应说法，是一种民间俗语，而不是保健功能用语。至于不少饼干在宣传中提到“养胃”的现象，业内人士表示，这个目前还没有明确的规定，也算不上违法，诸如有些不存在于医学术语当中，而是民俗说法的广告语还出现在其它饮料等产品的宣传用语中。一般来说，还是选择那些获得保健品批文的戴“蓝帽”产品更加可靠。

文章来源：食品商务网