酸奶越浓稠越好吗

       很多人以为酸奶越浓稠越好，其实不然。

       酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式的不同分为凝固型和搅拌型，传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，口感浓稠。而平常我们喝的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。 

       搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。 常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。 不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。 

       因此，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时，一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，二要根据口味需要选择类型，三要尽量购买大品牌产品。