- 北京 -

这家名叫空白的店里，藏着一个多彩的世界。

不久前北京东直门来福士 Blanko 新店开张，又一次引爆了我的朋友圈。

对于 Blanko 这个名字，北京的朋友一定不会陌生。

早年在联合办公室“无界空间”入口处的小小店铺我们就曾经介绍过给大家（点这里看《长得漂亮又怎样？开一间店，还得靠头脑》）。

2位老板娘商业头脑一流又美到飞起。

在1年前，品牌开设在朝阳大悦城的店面更成熟。

它集咖啡馆，集咖啡、法式甜品、家居、文具、独立杂志、艺术等众多元素为一体，还有舒适的环境和精致的法式甜品。

因而在看到 Blanko 新店成了“小仙女的聚集地”，引来各路网红纷纷打卡时，我既感到兴奋，又怀着期待和好奇。

这里和以往的店面有什么不同？又会不会藏着一些不一样的惊喜呢？这些问题，都要留给创始人小松给我解答。

 

 一眼就能认出的店

 

从东直门地铁站出来，迎面便是来福士购物中心。

时值周末，商场里人潮涌动，但一到 B1层，不需费神，你一眼就能认出 Blanko 的所在——它实在太显眼了。

来福士 Blanko 采用典型的北欧风设计，大面积的白色墙面清爽明快，辅以蓝色和灰色作为调剂，除此之外不做过多装饰。

四周是让人眼花缭乱的纷杂色彩，忽然看到这样一方纯净的空间，很难不让人感到惊喜。

靠近中间的位置是“拍照区”，相比于其他区域，这里有着更加丰富的色彩。

墙体是粉色和蓝色，搭配造型独特的抱枕和桌椅，上方还有3朵发亮的“云朵”。

店铺里四下摆着生活用品、文具、独立杂志，位置相对随意，但依然井井有条。

看得出来，这里的物品都是经过精心挑选的。

时间到了下午3点，店内已经完全坐满，正是最忙碌的时候。

收银台后的姑娘却依然有条不紊，处理手中工作的时候，也不忘时刻用微笑迎接新的顾客。

 

她便是 Blanko 创始人、“板娘”小松了。

最初的“空白”

选择在来福士开一家小店面，是 Blanko 的一次新尝试。

小松说：“我们希望以一种更小巧的方式，为顾客提供体验。朝阳 Blanko 的元素，这里都会涉及，但不是全部。”

此时，距离朝阳 Blanko 开业已经过去了8个月。

而第1家 Blanko 的诞生，更是在2年之前。

 

事实上，小松并没有想到， 今天的 Blanko 会拥有如此丰富的元素。

2016年7月10日，小松和豆豆在无界空间开设了第1家 Blanko 。

身为无界空间 CMO ，小松希望，为办公团队提供一种不一样的早餐氛围。

在新加坡和纽约留学时，小松的一大爱好就是探店和品尝美食。

“ Brunch 的氛围让我印象深刻。”小松告诉我，在松弛愉悦的状态下开始新的1天，正是她想要达到的效果。

在小松的设想里， Blanko 是一家深夜食堂般的清晨咖啡馆。

这里有精品咖啡和餐点，但没有菜单，客人可以根据自己的喜好和当天的食材决定早餐的内容。

“既然菜单是空白的，那么名字索性也叫空白吧。”小松笑着说，“当时查了很多语言，最终选定了德语的 Blanko 。”

 

这便是 Blanko 的由来：一顿美好的早餐，一张空白的菜单，一个简单的小理想。

 

来自全球各地的文创产品

几个月下来， Blanko 大受欢迎；而此时的小松也有了新的想法：“ Blanko 不应该仅仅是一家咖啡馆，而是一种丰富、有趣的生活体验。”

在世界各旅行生活的经历给了小松更多的灵感，她尝试着为 Blanko 加入更多新的元素：文具、家居用品、独立杂志、小型艺术展…… 

“最后，我们把 Blanko 分为3个区域： Cafe 、 Kitchen 、 Home 。”小松介绍着，把我引向店内展示的商品——这便是她所说的 Home 区了。

仔细端详一番，我发现，这里的商品不仅种类众多，还是来自不同国家的品牌。

“这些品牌是怎么选择的，又是怎么找到的呢？”我问。

小松微微一笑，“第1批是我自己找来的。”

 

在新加坡时，小松的专业是品牌管理，在纽约时，又做过奢侈品销售分析和时尚买手，对于选择品牌，自然得心应手。

“选择第1批商品时，我自己读杂志、买样品、探店，还专门去了好几个城市。”

为了找到心仪的商品，小松跑遍了世界各地：“意大利、西班牙、日本、丹麦……都是设计力旺盛的地方。”说到这里，她隐隐有些兴奋。

意大利的 Seletti ，日本有田烧 Arita ，还有国内新兴的茶品牌 Zeetea ，都是小松不团探寻的成果 。

其中，来自丹麦的 HAY 让她特别中意。“我们这里的家具主要来源就是 HAY。 ”

小松说，“墙面颜色、场景搭配也是根据 HAY 来设计的，我自己很喜欢这种风格。”

聊天之中，身边依然顾客盈门：有的在安静地品尝甜品，有的在兴高采烈地拍照，有的在翻阅杂志、挑选文具。

“和当初的想法不同，如今的 Blanko 带来的是多彩的生活方式。”小松说，“ Blanko 是空白的，但因为你来了，才变得多彩。”

传统而不拘泥的法式甜品

 

话说到一半，甜品和饮品终于登场了。

小松介绍：“我们的主厨毕业于美国烹饪最高学府 CIA ，在纽约多家米其林星级餐厅担任主厨及顾问。”

 Blanko 的甜品在延续经典甜点口味与口感的基础上，还尽可能减少糖份与麸质的含量，实在是贴心的举动。

 

首先要推荐的三宅之褶。作为 Blanko 和三宅一生品牌合作的产品，外形采用了特别的棱角型——三宅一生的标志性图案。

第1口吃下去，我有点诧异——里面竟然加入了生姜，奇怪的是，辛辣的味道却不见了。

原来，这里的生姜味道是用牛奶加以萃取，配合草莓果泥，把辣味完美地中和掉了。

柔滑的香草慕斯、草莓和生姜，看起来毫不搭界，味道竟然能如此和谐，这是我万万没又想到的。

第2款是玫瑰酸奶芝士，嫩嫩的鹅黄色，看起来就很有食欲。

比较特别的是，芝士面糊中原本的奶油替换成了酸奶，不仅口味更清爽，也更加健康。

特别加入的马斯卡彭芝士风味醇厚，但并不抢戏，很好地烘托出玫瑰的酸甜。

第3款是椰子凤梨巴伐利亚，这是我非常喜欢的一款甜点：明黄色的芒果覆盖了表面，晶莹发亮，看一眼就让人心情变好了。

 

一口吃下去是满满的热带风情，凤梨慕斯，搭配芒果和百香果，最后以椰蓉饼底收尾。

这里的玫瑰红丝绒不是蛋糕，而是饮品——粉嫩的颜色看上去就讨人喜爱，喝上去口感顺滑又不会过分甜腻，能明显地感受到玫瑰香气。

据小松说，店里被拍照最多的饮品就是它了。

茶布奇诺便是红茶拿铁，外观和做法都和卡布奇诺类似。

Blanko 的茶布奇诺需要将茶粉放入意式咖啡机萃取，让茶香充分释放，让我对茶的印象大大改观，并且无糖天然，喝起来少了几分负罪感。

最后特别介绍的是手冲咖啡，我选择的是耶加雪菲，喝起来不会太苦，有着浓郁的果香和清爽的酸感，是特别适合女孩子的一款单品豆。

聊天之间，小松依然要不时离开一下，处理店内的事务。

我了解到，就在去年年底，她刚刚成为了一名母亲，这让我有点惊奇：“这么快就又投入到工作中，还是新店开业这样的大事，应付得来吗？”

 

“生活和工作还是要去平衡的，我现在也在尝试找到一个比较好的状态，比如每周单独抽出一天陪宝宝，每天抽出几个小时，不看手机，专心陪伴家人。”

小松微笑着说，“我自己还是希望努力工作，为宝宝做个榜样，让他知道，努力的人才会有回报。”

Blanko法式甜品(来福士店)

地址： 东直门南大街1号来福士B1-11B 

电话： 15904116606

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

人均：54元

文｜蓝祭祀

图｜来自官方，部分来自蓝祭祀

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