科普 | 超市里也有＂假牛奶＂!挑对牛奶,一定要看这 3 点
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牛奶是公认的健康食品
可超市里的牛奶，种类五花八门
到底怎么挑？
看价格？越贵越好？
其实，最关键的是这 3 招。
初级
看配料表，识别「假」牛奶
不是所有的「牛奶」都真的是牛奶。
想要识别「真假」牛奶，其实很简单，看配料表：配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低。
1. 配料表第一位是水，那是含乳饮料。
配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，这是含乳饮料。虽然名字很像牛奶，但并不是真牛奶，营养价值相对很低。
2. 配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳。
调制乳，是以纯牛奶为原料（含量 > 80%），添加糖、食用香精或营养强化剂（比如钙、乳糖酶等）得到的乳制品。
如果添加的是乳糖酶、钙等成分，营养还不错。但如果添加的是糖、香精，比如上图，营养打折不说，还有可能把你变成胖纸。
3. 配料表只有牛奶，才是纯牛奶 / 鲜牛奶。
如果配料表只有牛奶或生牛乳，恭喜，这是真真正正的百分百牛奶，放心买。
进阶
看保质期，「优」中选优
找对了牛奶，疑问又来了：
超市里的牛奶，有的保质期几天，有的六个月以上。
是不是保质期越短越好？保质期长的是不是添加了防腐剂？
所有牛奶都不含防腐剂！（不包括含乳饮料）
经过加热消毒灭菌，牛奶的品质就已经达到保质期要求了。再添加防腐剂，就是白白增加成本……
至于保质期的区别，是因为消毒灭菌的方法不同：
常温奶：灭菌温度高，几乎杀灭了全部细菌，所以保质期可达 6 个月以上，而且不需要冷链运输保存。
冷柜保存的巴氏奶：灭菌温度稍低，所以必须冷链保存。保质期一般 7 天左右，根据工艺和技术的不同，有的国外进口产品也可达 21 天以上。
挑选适合自己的牛奶
1. 低脂奶、脱脂奶、全脂奶
牛奶的香浓柔滑都是脂肪的功劳。去除了脂肪，口感会变得寡淡，同时还会损失维生素 A 、D 、E 、共轭亚油酸、神经鞘磷脂等营养成分（这些营养成分只溶解在脂肪中）。
只要你不把牛奶当水喝，一天 1～2 杯，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。当然，如果是对脂肪摄入比较在意，可以选低脂 / 脱脂牛奶。
2. 有机奶
从营养上看和普通牛奶并无明显差异，没有必要花大价钱为此买单。
3. 高钙奶
不用特意购买高钙奶。牛奶中钙含量本就很丰富，如果每天饮奶量充足，没必要贪图额外的一点钙。况且也不是所有人都能吸收。
4. 「乳糖不耐受」特制牛奶
比如人工添加了乳糖酶的牛奶：在牛奶中添加乳糖酶后，水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。
如果你平时喝牛奶没什么问题，那就不用买，如果有类似的肠胃不适，不妨试试。
来源 | 丁香医生、
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