超市酸奶怎么选,4招帮你搞定!

我想，这个世界应该不只有我在面对玲琅满目的酸奶品种，不知道如何选择。酸奶越来越受到我们喜爱，可随之而来的问题也真不少。其中最大的问题是现在市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号。一些生产者还故意混淆这两个原本不同的产品概念，稍不注意，我们就很可能把不是酸奶的“酸奶”买回家了。

酸奶？老酸奶？风味酸奶？

优酪乳？发酵乳？风味发酵乳？

即便你不是选择障碍症患者，看到这些让人眼花缭乱的产品，是不是也变得纠结，不知道到底要选择什么呢？弄清楚TA们的关系，购买时才能得心应手，不要急，跟着我一起往下看！

分类

原味=没有添加除添加剂以外的其他物质（如水果、谷物等）

风味=酸奶中添加了水果、蔬菜、谷物等改善口感的物质

酸乳=只有2种菌发酵（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌）

发酵乳=加入了3种及3种以上的益生菌发酵

酸奶只有两种基本菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。但是它们的营养价值，在本质上并没有大差别。

区别

你以为这是三种东西？

酸奶的英文名是Yogurt，音译过来叫优格，而优酪乳，也是Yogurt的一个译称，其实这三种都一样，不是叫个优酪乳就比别人高大上。

酸奶和老酸奶在名字上只有一字之差，在制作工艺上也有些许差别，酸奶是先发酵，再分装，而老酸奶则是先分装，再发酵，但是在营养上，酸奶和老酸奶之间并无大差别。

营养价值差不多

那为什么许多人更喜欢老酸奶呢？

既然你诚心诚意的发问了

那我就大发慈悲的告诉你

因为......

老酸奶没有增稠剂啊！

从制作工艺上来说，老酸奶的制作过程中并不添加任何凝固剂和增稠剂等，它之所以呈现出来的固态，其实是牛奶中蛋白质的一种特殊凝胶状态，而这就要求老酸奶在选择原料时，要选择蛋白质浓度很高的牛奶来制作。

同时又因为这种固态酸奶灰常脆弱，经受不住长途颠簸，所以老酸奶的原产地一般会离得比较近，因而也会比较新鲜哦~

乳酸菌

乳酸菌饮料=酸奶？

并不！

简单来说，乳酸菌饮料就是指在发酵好的酸奶的基础上，加入水，糖和胶体，营养价值并没有酸奶高。一般来说，产品中配料表排第一的是水，就是乳酸菌饮料，而不是酸奶。

挑酸奶

复原乳其实就是奶粉+水泡出来的牛奶，与用新鲜牛乳做出来的酸奶相比，复原乳饮品损失了太多营养，并不健康。

我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

如果怕胖，挑酸奶的时候就尽量挑含糖量低的酸奶比较好，要注意看酸奶的碳水化合物比重哦~

乳含量≥80%的酸奶，相对来说蛋白质和钙含量会比较高。

虽说品种繁多，但想要选购到好的酸奶，其实并不难。

第一，进超市直奔冷柜。酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活，因此只有冷藏的酸奶才能保证这一点，同样，酸奶买回家也必须冷藏。

第二，看蛋白质含量。标着≥1克的，就是饮料；只有≥2．3克才是真正的酸奶。

第三，注意益生菌的数量。许多“量足”的酸奶往往会标明菌种类别和含量，这同样可以成为消费者购买此类产品的保证