【科普知识】喝牛奶拉肚子,你的牛奶喝对了吗?

都说牛奶是“白色血液”，含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等，常喝能够美容养颜，有助减肥......

可牛奶也不是人人都能喝的！为啥呢？今天食材君就来揭秘~~

受遗传基因与种族影响，大部分中国人身体中缺乏乳糖酶。乳糖酶的活性不够，就消耗不了牛奶中的乳糖，就会出现不同程度的腹胀、腹泻，饮用牛奶产生不良反应的术语就叫做——乳糖不耐受症。

不过，最近也有专家对此提出了质疑。很有可能是因为普通牛奶中含有的A1蛋白质引发了肠道炎症，并非是人体自身缺少乳糖酶。有一种鉴别办法就是尝试饮用含A2酪蛋白的奶制品，如果消化不良的症状得到缓解，就说明并不是因为乳糖不耐受，这类人是完全可以喝牛奶的，但一定要注意选择含A2酪蛋白的牛奶。

专家建议，要想知道自己到底属于哪种情况，最好的办法是到医院检测尿半乳糖，明确原因才能更好地找到适合自己的奶制品。

是否会发生乳糖不耐受，很大程度上是由基因决定的，如果体内不产生分解乳糖酶，那他十有八九要发生“喝牛奶拉肚子”的情况。但不是绝对，乳糖不耐受在后天的改善也能够很大程度的弥补，经常喝牛奶有一部分人会“唤醒沉睡的乳糖酶”，喝着喝着就对牛奶耐受了。

而且如果在小时候没有或者极少接触过牛奶、乳糖类食物，就不会产生相应的对乳糖的适应性。那么随着年龄的增长，就有可能发生乳糖不耐受的情况。欧美人喝牛奶的习惯比较普遍，幼儿时期基本都有接触到奶制品，因此欧美人较少有乳糖不耐受的情况。

乳糖不耐受的人应选择低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪等。这类人群应避免在空腹时喝牛奶。这是因为空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。试试以下几种方法：

乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但混合膳食时，牛奶的乳糖浓度可能在特定环境中得到「稀释」。胃肠中的乳糜作用和机械运动的增加，可提高乳糖吸收率。

每一个乳糖不耐受者表现出的反应是不同的，所以，如果一杯奶分成两次喝，或采取少量多次的方法可以减少刺激。

酸奶是加入一定乳酸菌后经发酵生成的，发酵过程使得原奶中的 20－30% 的乳糖分解成乳酸，乳酸更易消化吸收，所以对饮用牛奶后常有腹胀腹鸣，甚至腹泻的乳糖不耐受的人群最为适宜。