牛奶是早上喝还是晚上喝?原来这么多年我们都错了!

科学家表示，食用全脂乳制品的人的体重通常比食用脱脂乳制品的人更轻。此外，喝全脂牛奶的人患糖尿病的机率比起喝低脂奶的人要低46%。

几十年来，国外主要的饮食指南在大力推荐低脂乳制品，号召大家尽量避免全脂乳制品。这些建议都是基于对骨骼健康和心血管疾病的预测。然而，在过去的15年中，美国塔夫茨大学一个科学家小组分析了参加随访研究的3333名成年人的健康状况。这项研究发现，在传统的心脏病风险因素中，无论是低脂乳制品还是全脂乳制品都不是主因。

这项发表在美国心脏协会主办《循环》杂志上的研究表明，摄入较多全脂乳制品的人比较少摄入的人患糖尿病的风险更低。科学家认为全脂牛奶中的乳浆成分和脂肪酸能够降低糖尿病的发病率。

此外，在布莱根妇女医院、哈佛大学和卡罗林斯卡学院的另一项关于全脂和低脂乳制品对肥胖影响的研究发现，经常食用高脂肪乳制品的女性变胖的可能性较小。通过对1.8万名女性长达11年的追踪调查，他们发现更多摄入高脂乳制品的女性，比摄入低脂乳制品的女性体重增加得更少。

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。

首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质（如：维生素A、D、E、K）会在脱脂过程中有损失。 另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。

同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%～5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。

很多人都喜欢喝牛奶，但是你知道吗？有些食物最好别与牛奶搭配在一起喝，喝牛奶的时间也有讲究。