穷到舔盖?这才是把酸奶喝得一滴不剩的正确姿势!

作者：毕导

本文授权自公众号毕导（ID：bxt_thu）

处女座的理工男，用科学的眼光专注一本正经地胡说八道

看清华化工段子手博士毕导如何用科学的方法舔盖！

酸奶

是向牛奶中加入细菌发酵后的奶制品

也是人民群众喜闻乐见的食物

它纯白浓稠，酸甜可口

男女通吃，老少酸宜

现已成为女生减肥时最重要的自我欺骗道具

有酸奶的地方，就有酸奶盖

而黏在酸奶盖上的那一层酸奶

更是被奉为人间至宝

到了现代社会

人们对舔酸奶盖的追求日益狂热

为了最大程度地品尝它的美味

人们甚至将酸奶盖收集起来加入奶茶当中

这就是“奶盖奶茶”的来历

时至今日，喝酸奶舔盖这一行为，早已成为衡量人们财富地位的重要标杆。

像毕导我自然是站在金字塔尖尖上的男人！

其实，舔盖这一行为的背后，不仅反映了人们对勤俭节约这一中华民族传统美德的恪守，更是中国人尊重美食这一理念的巅峰体现。

经常有人向我建议，能不能用材料学知识发明一种不沾酸奶的盖？但我觉得如果这个问题真的得到了解决，人民群众反而会怅然若失。

酸奶真正让广大人民叫苦不迭的问题在于，杯子底部的酸奶总会剩下，永远吸不干净！而且每次喝到最后吸管还会发出咕噜咕噜的巨响，就像这样

每次上课、开会、自习时喝酸奶，这种声音总会让我成为全场焦点，我想这就是——

酸奶为什么总是吸不干净？有没有什么科学的改进方法？作为一个坚定拥护可持续发展的处女座青年，我在痛心疾首之际，决定对酸奶浪费这种侮辱人类智商、加剧经济漏损的现象做出根本性的扭转！

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一. 酸奶浪费现状

怀揣着让大家了解酸奶的理念，我迅速冲下楼扫荡了便利店所有好喝的酸奶。

市面上最主流的酸奶主要分为以下三类：

相信每位读者的内心深处都有属于自己的酸奶，然而从减少浪费的角度来看，究竟哪一种酸奶浪费的比例最少？这个问题，我们只能以肉身进行实验来回答大家了。

我每喝一杯酸奶，都会记录它的总重量、酸奶净重量、包装盒重量以及残留在杯底的酸奶重量，进而算出剩奶率。为保证实验数据的客观真实，每类酸奶都我都喝了三杯取均值。

喝了9瓶酸奶后，我在马桶上画出了统计结果

从上图我们可以算出，平时最常喝的杯装酸奶剩奶率达到14%以上！

这意味着一个人每喝7杯酸奶，浪费的酸奶就能组成新的1杯。如果按一天喝一杯酸奶来算，一年下来会浪费5 kg酸奶，囤积起来相当于52杯！以此类推，如果中国每个人每天喝一杯酸奶，一年浪费的酸奶连起来可绕地球122.6圈！

为了防止地球被酸奶团团围住122.6圈这种诡异场景的出现，我决定仔细探究出酸奶吸不干净背后的真相！

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二. 酸奶浪费真相

1、酸奶本身粘度大

试想一下，同样是喝，为啥从来没人抱怨过喝白开水喝不干净的问题呢？这是因为水的粘度小，而酸奶本身粘度较大，流动性低，老粘在杯壁和杯底上。

但是鲁迅老师也说过，大部分人对粘度其实没有概念。下表向大家提供了一组以水的粘度为基准的参考值（单位：cP）。

这么一比，酸奶在常见的可饮用流体中，粘度算是非常大了。

为了让大家对各种酸奶的粘度有更直观的认识，我随机选择了4种某品牌杯装酸奶滴在纸上，然后竖立起来进行流动性测量：

完X山的酸奶飞流直下，展现出了酸奶中少见的灵动；君X宝、蒙X、伊X则完美地苟在了起跑线上，流动性几乎为零，它们可能是觉得苟粘大吉吧。

正是这种流动性为零的酸奶，导致了浪费的恶果！现在它们已经成功地引起了我的注意。

2、容器、吸管的限制

经常喝酸奶的人都会发现，酸奶杯底和杯壁交界处容易形成死角，导致酸奶的堆积。这就像我们在浴室洗澡时，泡沫往往会在角落里堆积，冲都冲不下去...

同样，吸管的设计也有一些小bug。为了便于刺破包装，所有的吸管底端都是一个斜切面：

如图所示，当酸奶快喝完的时候，吸管就无法完全包裹住管口，人就很难把酸奶吸上去，反而会因气流摩擦而产生贫穷的声响，令人尴尬不已。

3、饮用方法

除了用吸管吸酸奶外，我们最常见的方法就是舔。隔壁欧拉·王家的猫每次喝酸奶都能喝得干干净净，就是因为它舌头长，能往里舔！但人类因为舌头长度的局限，最多只能舔完杯盖，杯底和杯壁深处就比较束舌无策。

不过很多人反而因此对舔杯壁和杯底的酸奶欲罢不能，甚至许多明星都对杯壁上的酸奶情有独钟。比如Hebe因此而取名田喜壁，而王力宏还曾专门为酸奶创作过歌曲：

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三. 喝光酸奶的方法

在知道了所有原因后，我们就可以对症下药，教大家如何喝光酸奶了。我首先将目光投向了酸奶本奶身上。

1、静候佳音法

科学家曾经做过一个著名的“沥青滴漏实验”。1927年他们把一坨沥青放在一个漏斗里让它往下滴，到今天90年过去，它已经滴了9滴了……

沥青滴漏实验，是将沥青装在漏斗中，观察其滴落，被称为史上耗时最长的实验之一。自1927年物理学家托马斯·帕内尔开始实验后，至今共滴落了9滴，基本是10年落一滴，目前实验者已传到第三代。

这一实验给了我极大的灵感！沥青作为一种粘性极高的液体，虽然流速极为缓慢，但最终仍会滴落。酸奶再粘，想必也粘不过沥青吧，那只要把喝剩下的酸奶盒倒扣在嘴上，酸奶就会在重力的作用下缓缓流入口中，相信届时一定能横扫千菌，滴奶不漏。

于是我开始了漫长的等待...

开始它落得很快，滴答滴答滴答，像小雨拍打着水花；后来变得越来越慢，如同便秘的人拉屎溅出的水花。我本来想记录不同牌子酸奶滴完的时间，但是现在整整八个小时过去了，都还没滴完.....

截至这篇文章发出时，酸奶基本上已经风干了……我决定营造封闭环境后重新实验，等它滴完那天我会跟大家说一声的…… 

2. 冰冻酸奶法 

我们都知道，酸奶在常温下是粘稠的液体，才会粘在杯壁杯底。但如果将它冰冻起来，就会变成固体！相信那时的它一定不怎么粘了！于是我把酸奶放进冰箱冻了一晚，第二天取出后

AMAZING！冰冻后的酸奶已经浑然归一，变成了一坨完整而不粘的固体，完美地达到了我零剩余，零浪费的要求！大家请看下图，分离得十分完美。

而且冰冻后的酸奶获得了出人意料的口感，再搭配上各种水果坚果，就是一道崭新的米其林三星甜品：Golden Yogurt（译名：狗瞪酸奶）。

但很快我就发现一个问题，每次我吃到一半的时候，剩下的酸奶又会重新化成粘稠的液体粘在杯底，使问题又回到最初的原点，徒留我跟这只狗对脸懵逼。

看来我得发起一场喝酸奶方式的革命。

3.针筒法

之前我们提到过，普通的吸管不容易把酸奶吸上来，是因为吸管底端呈斜切的样式，所以很难接触到酸奶杯杯的边边角角。

那么世界上有没有管口细、吸力大，能有效地帮我们吸干净杯底酸奶的工具呢？

有！

 

 

可能有许多观众会觉得这种针筒法看上去很愚蠢，但实际上它巧妙地利用了针筒底端平整和吸力大的特点，针对性地解决了吸管的固有弊端，使人轻轻松松就能把杯底的酸奶吸干净。推荐大家都可以去试试！

喝完后，我又灵机一动，如果直接把酸奶包装设计成针筒，由于针管的橡胶头和针筒壁的贴合度极佳，酸奶就能被完全推出，丝毫不会粘附在壁面上。一旦批量生产，将完全杜绝浪费，造福广大人民。

针筒酸奶生产概念图

我迅速联系了几家知名酸奶盒生产厂家，他们纷纷拒绝了我的提议并建议我去看病。但我相信在此文发表之后，在可预见的未来一定会有嗅觉敏锐的酸奶厂家和投资人来与我洽谈，到那时中国的酸奶格局就要因我而变了！

4.降维打击法

为什么酸奶那么好喝，可唯独酸奶盖上的那一丁点最为人们所青睐，引诱着人们对着一层塑料反复舔食？为什么人们舔盖时满怀着兴奋和喜悦，正式喝酸奶时反而觉得味道平平？

经过反复研究我终于得出了结论！这本质上是人类对食物进行降维式食用而带来的快感！

人类是一种三维生物，杯装酸奶也是一种三维食物，吃的时候就没什么感觉。但酸奶盖却是一个二维平面！正是这种维度的差异允许我们对酸奶盖使用任何吃法，尤其是舔这种接触充分、高贵优雅却又不失猥琐的姿势，不仅吃着爽，还吃得干净。

人类喜欢打苍蝇、摊煎饼，本质上也是一种降维打击的快感，这亦是三体中的二向箔的基本原理。

既然这样那我们的思路就很清晰了。只要把三维的酸奶全部二维化，就可以吃得又爽又干净了！

首先我拿纸盒酸奶练了下手，降维打击就类似这样：

AMAZING！非常轻松就捏扁了啊！以后大家喝纸盒酸奶的时候，也可以采用这种方法！如果杯装酸奶喝不干净，一样可以进行降维处理：

AMAZ……痛……老夫一掌下去，杯子已经变成了纸片片，这时候再舔，就方便了许多，同时还能兼顾铁砂掌的练习，实在是得不偿失一举两得。

5.用进废退拉舌法

如前所述，酸奶盖上的酸奶可以舔干净，而杯子里的酸奶舔不干净，核心问题还是舌头太短……

既然如此，让舌头长长长，问题就会迎刃而解了！

法国生物学家拉马克提出的用进废退学说表明，生物体的器官经常使用就会变得发达。所以建议大家每天像我一样，坚持做舌尖卧推、卷舌硬拉、引舌向上等动作，只要使舌头再变长2 cm，就能将杯里的酸奶完全舔干净了！

为了将吃到酸奶的梦想和饭后娱乐相结合，我设计出了这款贪吃舌游戏，真是让人欲罢不能啊。

除此之外，女孩子们还可以通过多跟姐妹们八一八江湖恩怨、爱恨情仇，通过日常训练使自己成为长舌妇，喝干净所有的酸奶就不是问题了。

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后记

本文对目前市场上主流的瓶装、盒装、杯装酸奶进行了详尽的盘点与细致的品尝，统计了不同包装酸奶的剩奶率。进一步地，本文以杯装酸奶为例，分析了酸奶粘度、包装形状、吸管设计、舌头长度等因素对喝干净酸奶的影响。最后，本文以创造性的思维给出了喝酸奶不剩奶的方法，相信本文将为困扰我国酸奶界已久的问题提供一股全新的思维方式。

嗝……以上就是我对酸奶的研究情况，不说了，我先回厕所了……

参考文献

1、Tamime A Y, Robinson R K. Yoghurt: science and technology[M]. Woodhead Publishing, 1999.

2、Shaker R R, ABU‐JDAYIL B, Jumah R Y, et al. Rheological properties of set yogurt as influenced by incubation temperature and homogenization[J]. Journal of food quality, 2002, 25(5): 409-418.

3、Shaker R R, Jumah R Y, Abu-Jdayil B. Rheological properties of plain yogurt during coagulation process: impact of fat content and preheat treatment of milk[J]. Journal of Food Engineering, 2000, 44(3): 175-180.

4、李勇, 董翠芳, 欧国兵. 搅拌型酸奶流变学特性及粘弹性的分析与探讨[J]. 中国奶牛, 2009 (1): 46-50.

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