废奶喂犊牛够不够好?

废奶喂犊牛够不够好？

作者：Robert E. James

全奶是一种非常好的犊牛饲料原料，但需要处理得当才能物尽其用。

目前许多牧场都已经开始使用先进的犊牛饲养方案，将牛奶/代乳粉的饲喂量从4升提高至8升甚至更多。但由于代乳粉成本过高（尤其是可使犊牛采食量达到正常生物学需要量的优质代乳粉），导致许多牧场主开始思考将废奶（unsaleable milk, USM）应用到犊牛饲喂方案中。

通常来说，废奶是指使用了抗生素药物的奶牛所生产的不适合售卖的牛奶。要用废奶替代优质代乳粉，首先要考虑以下几个问题：

犊牛

要记住，犊牛是免疫系统尚处于发育中的幼龄动物，极易感染呼吸道和消化道疾病。因此要制定成功的废奶饲喂方案必须考虑多种风险因素。

首先，废奶很有可能会成为病原菌来源，尤其是当牧场不了解新进犊牛的健康状况时，因而在使用废奶饲喂的早期可能会引入一些重要疾病。

除一些特殊疾病外，使用细菌数高的废奶对出生几周的犊牛来说更加危险，因为此时犊牛自身的菌群还不稳定。如果存放废奶的容器不够清洁或者制冷不充分，会导致细菌快速繁殖，从而使乳品质下降。在实际生产中，新鲜废奶所含的需氧细菌数量从5,000 cfu/mL 至100,000,000 cfu/mL以上不等。

此外，使用了抗生素药物的病牛所产的废奶还会对菌群正常的犊牛产生未知的影响，尤其是低于2周龄的犊牛。

不同地区的废奶营养成分也有差异，北卡罗来纳州、加利福尼亚州、威斯康辛州等地的牧场数据显示废奶的乳脂、乳蛋白含量差异很大。原因非常多，包括不经意地往废奶中注水、或者存放时搅拌不均等原因。

稳定供应

大部分牧场每天或者每周的废奶产量都不一样。在美国东部有一个1200头泌乳牛的牛场，每天生产的废奶在45-360公斤之间。因此废奶产量不能很好地跟犊牛饲喂方案结合起来。那么牧场每天到底要生产多少废奶才够呢？废奶足够多的时候应该思考的不是可以给犊牛提供充足的饲料，而是牧场的损失又增加了。正确的思考应该是让正常牛奶SCC数量降低。有两个实现途径：1）建立良好的挤奶程序，有助于降低SCC；2）对SCC水平高的奶牛单独挤奶。

必须进行巴氏杀菌

废奶绝对不能直接饲喂，因为会将传染性疾病传给犊牛。尤其是可能患有牛副结核病和病毒性腹泻的病牛更需要注意。幸运的是目前已经有许多经过实际生产验证，可以用于牧场巴氏杀菌的措施。其中包括批式巴氏杀菌机和高温短时（HTST）巴氏杀菌机。批式巴氏杀菌机将牛奶加热至145℉（63℃）并维持至少30分钟，而HTST巴氏杀菌机则是将牛奶加热至161℉（72℃）并持续15秒。

需要注意的是，只有正确安装和维护的巴氏杀菌机才能保证至少杀灭98-99%的细菌。巴氏杀菌成功的标准是杀菌后细菌数量在20,000 cfu/mL以下。因此杀菌之前细菌数量不应超过2,000,000 cfu/mL。

有一些基本原则需要注意：必须彻底清洁与废奶接触的所有设备和表面，包括挤奶设备、管道、软管、奶罐等。

理想状态下，废奶挤出后应该尽快进行巴氏杀菌喂给犊牛，以避免细菌生长。所采用的标准操作程序应当与正常牛奶一致。

计算成本

利用废奶饲养犊牛必须考虑购置和运行巴氏杀菌机的成本，以及安装、电力、管道费用，因为需要给HTST体系提供充足的热水，所以还需要评价运行巴氏杀菌机和/或热水设备的人工、电/气成本。

定期检测巴氏杀菌后的细菌数量以便监控其功能是否正常，同时将喂给最后一头犊牛的巴氏杀菌废奶进行采样，频率至少一月一次。

以下表格可以帮助牧场主们评价废奶饲喂程序的成本：http://extension.psu.edu/animals/dairy/nutrition/calves 或 http://www.vtdairy.dasc.vt.edu/tools/tool-data.html

目前许多牧场都已经成功地将废奶应用于犊牛饲喂程序。但首先必须仔细计算废奶与代乳粉的成本差异。一旦选择巴氏杀菌机，必须一丝不苟严格执行标准操作程序才能成功。