天冷了,酸奶能不能加热喝?答案让你大吃一惊……

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酸奶美味又营养，是很多人钟爱的饮品。可是在冬天，冰凉的酸奶喝起来口感可能不太好，特别是有些肠胃不好的人和一些小朋友。有人出了个主意，说可以将酸奶加热，这行得通吗？

酸奶

现在问题就来了，这酸奶能加热了喝吗？

我们首先来做个试验，用同一种冷藏酸奶，准备三杯等量的样品。

样本A：常温下的冷藏酸奶，不做加热加温处理

样本B：放入温度设定为43℃的恒温加热水浴锅中，加热3分钟

样本C：放入微波炉中，低火加热30秒

然后将这三份样品分别取样进行乳酸菌检测。

我们观察培养后的菌落图片，可以看到

A、B、C三个样本的菌落数并无太大区别

结论

同一种酸奶，不管是常温放置，放在恒温43度的环境里保温，或者微波炉低火加热，其中的乳酸菌含量差不多，这意味着将酸奶加热到40度左右，是不会杀死乳酸菌的。

实验继续，看看结果如何

我们又把一份酸奶用微波炉高火加热

检测到的菌落计数都为0，这说明高温的确会破坏乳酸菌。

特别提示

其实生活中有两种酸奶，一种是含有活性菌的酸奶，如果是杀菌后的酸奶加热喝，对营养什么没有影响，而另一种含有活性菌的酸奶加热了，可能会把活性菌杀死，那么这类活性菌对人体的作用就没有了。

说到这，又出现新问题了，

是不是加热过度，活菌都被杀死了的酸奶咱们就不能喝了呢？

解答

只要酸奶没有过期，没有变质，即便由于加热杀死了里面的菌类，这样的酸奶同样是可以喝的，只不过有益的营养成分已经丢失了。

如何喝到热酸奶又能不破坏酸奶的营养呢？

1第一招——水浴法

我们可以用水温计，确认30-50度之间的水，再将酸奶泡3分钟左右，等手感温和了，就可以饮用。

2第二招——微波炉加热法

把酸奶倒入可微波的杯子中，低火加热20~30秒，这时候酸奶的温度，就比较合适了。其中的益生菌、活性菌，也都还健康活泼着呢！

饮用酸奶时的注意事项：

1、要鉴别品种

目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

2、饭后2小时左右饮用

空腹时不宜喝乳酸菌奶，如果在空腹时喝乳酸菌奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶，这时胃液被稀释，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用乳 酸菌奶，效果最佳。

3、饮后及时漱口

酸奶对牙齿的腐蚀性很大，喝完后应该立即漱口。随着乳酸系列饮料的发展，我国儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

4、不宜与某些药物同服

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，而失去营养和保健作用。

原来酸奶还有这么多秘密，你以前喝错了酸奶吗？

普泽老酸奶

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