奶酪酸奶慕斯(长草颜系列)

 

长草颜系列其实是这个模具的名字，是正的公司新开发的硅胶模具，样子非常可爱。奶酪酸奶慕斯的口感也是非常清爽。

原料：

奶油奶酪 465克、糖 240克、淡奶油265克、吉利丁片20克、浓缩柠檬汁20克、自制无糖酸奶460克、黑巧克力和红巧克力适量、蛋糕片两片

制作方法：

1. 吉利丁片用凉水浸泡。

2. 红心火龙果肉用筛子过筛，滤出红色的汁备用。

3. 奶油奶酪隔热水软化搅细腻，加入细砂糖搅拌均匀。

4. 加入浓缩柠檬汁搅拌均匀。

5. 加入自制无糖酸奶，拌匀。

6. 把浸泡过的吉利丁片隔水融化，加入奶酪酸奶糊中搅拌均匀。

7. 淡奶油打发至6成左右，拌入奶酪酸奶糊。

   
   

8. 取一部分慕斯糊加入火龙果汁，调成粉色的慕斯糊。

9. 在模具的身体部位和头上草的部位倒入粉色慕斯糊，注意不能让慕斯糊流到其他部位，侧面部分就用刷子刷上厚厚的慕斯糊，立即放冰箱冷冻。

10. 等粉色慕斯糊凝固后再倒入白色慕斯糊，最后放上大小合适的蛋糕片（放蛋糕片是为了吃起来不腻，不放也可以）。

11. 把模具放入冰箱冷冻一晚。

12. 取出模具后需立即脱模，先把模具沿四周拉扯一下，脱离慕斯蛋糕，再把蛋糕放在盘子里，慢慢的把模具撕下来。这样脱出来的蛋糕表面非常光滑。

13. 黑巧克力隔水融化，用裱花袋裱上眼睛、鼻子，红色的巧克力也是同样的做法裱上腮红。（没有红色的巧克力可以用白巧加红色素）

    
    

下面来看一下成品图：

最后多了一点慕斯糊，做了三个玫瑰花，也是正的的硅胶模。

小贴士：

脱模的时候不能像其他模具一样先用电吹风吹一下，如果有点融化的话脱出来的表面就是坑坑洼洼的，必须出了冷冻室就立马脱模，这就是硅胶模具的特点，这样蛋糕的表面才是非常光滑漂亮的。