咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。
“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,
在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。
咖啡饮料的基本配料主要为咖啡、甜味剂、乳制品、稳定剂等。甜味剂大多使用白砂糖或果葡糖浆。乳制品主要有鲜乳、脱脂乳粉、全脂乳粉、炼乳、奶油等,可单独或合并使用。配合我公司研发的咖啡饮料稳定剂和香精,就可以做出各种口感的咖啡饮料。
咖啡饮料属于低酸食品范畴容易变质,系由耐热性强的芽孢杆菌引起,我公司研发的复配稳定剂对这些耐高温菌的生长有一定的抑制作用,从而延长咖啡饮料的保质期。
下面给大家分享一下咖啡饮料的生产工艺。
奶粉充分溶解20-30分钟,使奶粉充分溶解水合。
白糖和稳定剂混匀高速剪切,加入咖啡粉,小苏打调节PH值。
将1倒入2,使之充分混合均匀。根据口感需要加入炼乳、植脂末、奶油等。
过均质机,灌装,121度恒温灭菌30分钟。
文中部分图片来源网络,侵权删,特此说明。
友情链接