选择宝宝酸奶,五分钟搞定

作者：芽印X实验室@艾伦

全文共3720字，阅读需要约7分钟

大家好，我是小艾，食品检测专业毕业，X实验室编外成员。编外是因为X实验室里那帮学医的硕士博士看不上我，所以在这儿静静地给宝妈们做各类婴幼儿食品的评测。

今天来说说怎么给宝宝选酸奶，顺便评一评常见的那些网红或者非网红酸奶。

酸奶是经发酵的奶制品。牛奶在发酵过程中，不仅保留了原来的优点，同时乳糖和蛋白质被部分水解，更易被消化吸收。宝宝适量饮用酸奶可促进牙齿和骨骼生长发育，还有助于防治便秘和腹泻。

总之，好东西。国内专家一般建议宝宝一岁以上开始添加酸奶，国外专家表示六个月就可以开始。你问我信谁，我信老外

下面我要开始啰嗦了，本文进度条感人，想看评测结果和小技能Get✔干活的可直接空降到文末。想听小艾唠叨的，我开始叨逼叨了。。。

先给大家预览一下评测结果：

12款畅销酸奶横评（婴幼儿版）

光明如实
乐纯零脂肪
蒙牛冠益乳
明治
艾美Emmi
小皮
伊利安慕希
蒙牛纯甄
卓德Zotti
莫斯利安
达能贝乐蒂
Me Milk	零分

01

知识点来了！！！

常温酸奶  No!No!No!

糖分千万别超标

用放大镜找添加剂

生牛乳还是奶粉水

蛋白质含量越高，乳钙就越多

L菌+S菌和A菌+B菌的生死大战

常温酸奶 No!No!No!

那些装在利乐砖包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属于灭菌酸奶。制作流程是，先将牛奶发酵变成了酸奶，然后又把酸奶进行高温加热，把所有乳酸菌都杀光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，趁热封装。在这样的制作过程中，有益菌和有害菌同时被杀死了。所以即便在室温下放几个月，这些无菌的酸奶不会变酸，也不会腐败。

相信大部分宝妈给宝宝吃酸奶，除了补充必要的蛋白质、脂肪、钙等营养元素以外，摄取益生菌来调节肠胃也是重要的目的之一。So灭菌酸奶不是首选。

糖分千万别超标

好多妈妈说，酸奶外包装上没有写糖的含量。其实大家看碳水化合物就好了，碳水化合物直接反应了糖的含量。酸奶中，碳水化合物含量通常在10%~15%，也就是100克酸奶中，含碳水化合物10~15克，而其中绝大部分是糖分。这里面，分为两种糖。一种是天然乳糖成分，牛奶作为酸奶的原料，本身含有4%~5%的天然乳糖。另外一种则是妈妈们不愿看到的，为了调节口感而添加的糖分。

米国CACFP（儿童和成人膳食标准项目）最新规定，从2017年10月1日起，他们建议，酸奶中糖含量不能超过23克/6盎司（约13克每100克酸奶），所以妈妈们的选择大可基于此。

用放大镜找添加剂

酸奶中的添加剂真是无所不有，小编只能呵呵哒。增稠，用羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、双乙酰酒石单双甘油酯、果胶、明胶、琼脂；增加甜味，用的是安赛蜜、阿斯巴甜；添加口味就用食用香精；对于宝宝来说，最好就是零添加，这也是妈妈们所希望的。

生牛乳还是奶粉水

有些酸奶会在产品名后面标注(复原乳)，也有些酸奶的配料中含有部分复原乳。敲黑板！复原乳的意思是，酸奶原料不是百分百牛奶，部分或者全部是奶粉+纯净水冲调出来的“奶粉水”。原来不是新鲜牛奶啊，真是real尴尬。。。

蛋白质含量越高，乳钙就越多

有的妈妈问，牛奶里有钙，为什么酸奶却没有。其实酸奶外包装上的标签没有被强制要求标注钙含量，但酸奶里其实是有钙的。酸奶中的钙是和酪蛋白胶体一起存在的，蛋白质含量越高的酸奶，钙含量就越多。

L菌+S菌和A菌+B菌的生死大战

既然“菌”那么重要，我们就来仔细聊聊。制作酸奶时，发酵所必需的是“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌）。可惜的是它们在胃里就直接被杀死，不能进入肠道，sigh。。。当然，即便这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用，发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。

除了L菌和S菌之外，有的酸奶中添加了“嗜酸乳杆菌”（A菌）或“双歧杆菌”（B菌），甚至是更高级的菌种。这两类菌能进入到人体大肠并存活下来。由于整个行军路线是千军万马闯独木桥，而且大部分酸奶并没有标明到底含有多少A菌和B菌，所以最终有多少幸运菌留存到被肠道吸收，就不必期待过高了，只要相信有比没有好就够了。

02

以下是大家期盼已久的横评

做横评，小艾主张以客观的标准来代替主观的态度。依据前面的知识点，我会从六个角度剖析每一款产品。（以下观点不涉及广告，同时得罪人的地方请各产品方海涵。）

常温酸奶组选手

一号选手 光明莫斯利安

保存方法：常温，180天

规格：190g/盒

配料表：生牛乳、食品添加剂（白砂糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、海藻酸钠、果胶、乳清蛋白粉、食用香精）、菌种（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）

评分：常温酸奶；无AB菌；蛋白质小于3g；糖含量12.5g；添加物一大堆；生牛乳

总分：

二号选手 蒙牛纯甄

保存方法：常温，150天

规格：200g/盒

配料表：生牛乳、白砂糖、稀奶油、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶）、菌种（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）

评分：常温酸奶；无AB菌；蛋白质小于3g；糖含量12.5g；添加物不少；生牛乳

总分：

三号选手 伊利安慕希

保存方法：常温，180天

规格：205g/盒

配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、结冷胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、食用香精）、菌种（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）

评分：常温酸奶；无AB菌；蛋白质3.1g；糖含量12g；添加物一大堆；生牛乳

总分：

常温网红组选手

一号选手 小皮 谷物发酵乳

保存方法：常温，14个月

规格：90g/袋

配料表：苹果，风味发酵乳（生牛乳，保加利亚乳杆菌，动物双歧杆菌，嗜热链球菌），燕麦，大麦

评分：常温酸奶；有AB菌；蛋白质2.1g；糖12g；无添加；生牛乳

总分：

备注：小皮有不同口味的酸奶，基于添加水果的不同，糖含量也不同，有部分单品会降一颗星

二号选手 贝乐蒂Bledina

保存方法：常温，180天

规格：60g/杯

配料表：脱脂婴儿牛奶和乳清，牛奶奶油，水，糖，玉米淀粉，麦芽糊精，植物油，维生素E，乳酸钙，柠檬酸，油菜籽脂肪酸，大豆软磷脂，乳酸发酵，抗氧化剂，焦磷酸铁）

评分：常温酸奶；无菌；蛋白质2.7g；糖16.5g；添加物不少；奶粉

总分：

备注：虽然贝乐蒂是酸奶，但他无菌无奶。我更愿意把它当作辅食或者营养品。

三号选手 Me Milk

保存方法：常温，150天

规格：90g/袋

配料表：部分脱脂复原乳，白砂糖，稳定剂，增稠剂，酸度调节剂，食用香精，着色剂，抗氧化剂

评分：常温酸奶；无菌；蛋白质1.6g；糖15g；添加物一大堆；奶粉

总分：没法给分了。。。（完了，我要得罪厂家了）

备注：网红产品，真心不能算是酸奶。在这个品类里，只能完败了。。。

超市高端进口组

一号选手 瑞士艾美Emmi 草莓味

保存方法：低温冷藏

规格：100g/杯

配料表：牛奶，白砂糖，浓缩果酱（草莓，白砂糖，浓缩甜菜根汁，食用香料，山梨酸钾），乳清蛋白，酪蛋白，增稠剂，菌种（嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，嗜酸乳杆菌）

评分：低温酸奶；有AB菌，蛋白质4g，糖16g，添加物不多，生牛乳

总分：

备注：艾美有原味的版本，糖含量只有6.5g，还可增加一颗星

二号选手 德国卓德Zotti酸奶

保存方法：常温

规格：115g/杯

配料表：脱脂牛奶，乳清果葡糖浆，白砂糖，增稠剂，食用香料，水，菌种（嗜热链球菌，嗜酸乳杆菌）

评分：常温酸奶，有AB菌，蛋白质2.1g，糖17.3g，添加物不多，生牛乳

总分：

备注：这个糖含量，大人也请谨慎购买。

低温酸奶组

一号选手 光明如实

保存方法：低温

规格：135g/杯

配料表：生牛乳，菌种（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，乳酸乳球菌双乙酸亚种）

评分：低温酸奶，有AB菌，蛋白质4.1g，糖5.5g，无添加物，生牛乳

总分：

备注：不二之选。来点广告费吧。

二号选手 乐纯零脂肪

保存方法：低温

规格：135g/杯

配料表：生牛乳，白砂糖，菌种（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，乳双歧杆菌）

评分：低温酸奶，有AB菌，蛋白质7.8g，糖9.7g，无添加，生牛乳

总分：

备注：乐纯还有其他口味酸奶，糖含量略高点，其他不变

三号选手 明治保加利亚酸奶

保存方法：低温

规格：100g/杯

配料表：生牛乳，水，脱脂乳粉，奶油，乳清蛋白粉，菌种（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌）

评分：低温酸奶，无AB菌，蛋白质3.7g，糖12.2g，无添加，不是100%生牛乳

总分：

备注：没有用100%生牛乳是硬伤

四号选手 蒙牛冠益乳

保存方法：低温

规格：450g/瓶

配料表：生牛乳，白砂糖，低聚果糖，浓缩乳蛋白粉，淀粉，果胶，琼脂，菌种（BB12，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，乳酸乳球菌乳脂亚种/ 乳酸亚种，嗜酸乳杆菌）

评分：低温酸奶，菌类丰富，蛋白质2.9g，糖12.5g，添加物不少，生牛乳

总分：

备注：除了原味，其他口味的冠益乳含糖量更高。

03

空降的同学们，大餐已备好

12款畅销酸奶横评（婴幼儿版）

光明如实
乐纯零脂肪
蒙牛冠益乳
明治
艾美Emmi
小皮
伊利安慕希
蒙牛纯甄
卓德Zotti
莫斯利安
达能贝乐蒂
Me Milk	零分

居家必备之选择奖：光明如实

无添加、高蛋白、低糖、生牛乳，高级菌，没有比他再适合宝宝们的酸奶了

出门在外之选择奖：小皮

常温保存，无任何添加，存带方便，良心产品

市场上酸奶新产品层出不穷，究竟哪个更适合宝宝，小艾希望妈妈们能够掌握这门新技能。所以特此公开我们的打分标准，只要妈妈们能够看到酸奶上的配料表和营养表，就能快速科学的判断一个酸奶适不适合自己的宝宝

怎么快速判断酸奶适不适合小孩

	无星
类型	常温	低温
菌种	无菌/ 保加利亚乳杆菌/ 嗜热链球菌	乳酸乳球菌/ 嗜酸乳杆菌等	其他高级菌种
蛋白质	小于3g	大于3g	大于7g
糖	大于13g	小于13g	小于7g
添加物	增稠/ 香精	无
原料	复原乳	生牛乳

我们还准备了名片大小的卡片，宝妈们可以放在皮夹里，购买时有需要可以直接拿出来对照。如果宝妈们想要，请戳阅读原文来向我们索取。

本期小艾就叨叨到这里了，有问题和需求，随时欢迎大家来撩我。

我是小艾，食品评测，我一出马，谁与争锋！

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